hummus

Una delle preparazioni arabe più conosciute nel mondo. Di origine libanese, è diffuso in tutto il medio oriente e fa parte anche della gastronomia greca.Hummus che significa ceci. Infatti questa è una deliziosa salsa a base di ceci che si mangia come antipasto.
Molto semplice e veloce da preparare, si serve con del pane abbrustolito o delle pites calde.
Ingredienti:-   200 gr. di ceci
-   1 cucchiaio di tahin
-   4 cucchiai di olio evo
-   il succo di un limone
-   1 spicchio di aglio
-   sale
-   pepe
-   paprika
Procedimento:
Mettiamo in ammollo i ceci per 24 ore. Li sciacquiamo e li lessiamo finchè non diventino teneri. Li scoliamo, li mettiamo nella metà di un tovagliolo e li copriamo con l’altra metà. Sfreghiamo bene perché si stacchino le pellicine. Togliamo le pellicine e mettiamo i ceci nel frullatore. Aggiungiamo il tahin, l’aglio, l’olio e il limone. Frulliamo finchè non diventi una crema. A seconda del gusto frulliamo più o meno, per ottenere una crema più o meno liscia.
Versiamo in un piatto, aggiungiamo il sale e il pepe e mescoliamo bene.
Spargiamo sopra la paprika.
Note: possiamo usare anche ceci in scatola    nel caso la crema risultasse troppo densa, diluiamo con un po’ di acqua di cottura dei ceci