Hummus di fagioli borlotti

 Ricominciamo la settimana (come sempre)  all'insegna del benessere e della nutrizione giusta e sana.
Protagonisti di oggi sono i borlotti, come tutti i fagioli sono ricchi di vitamine A, B, C ed E.
Sono fonte di potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo e ricchi di lecitina, che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e quindi prezioso per ridurre il livello di colesterolo.
Altro ingrediente importante, non sono per la ricetta ma anche per le nostre arterie è la tahina, ovvero la crema di semi di sesamo: contiene infatti tre importanti antiossidanti: sesamolo, la sesamina e la sesamolina, che a prima lettura potrebbero sembrare i protagonisti di una favola per bambini, svolgono un ruolo significativo nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Molti studi dimostrano inoltre che una dieta ricca di semi di sesamo diminuisce i fattori di rischio cardiovascolare, diminuenti il valore dei trigliceridi.
Anche questa ricetta, parteciperà al contenst contro il colesterolo cattivo, come la  Super zuppa di cannellini e zucca e lo Stufato di cavoletti Bruxelles e riso pilaf
Buon inizio settimana!


Ingredienti:
100 g di fagioli borlotti Lamon secchi (Melandri Gaudenzio)
Succo di un limone
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di tahina
Coriandolo o prezzemolo
Paprika (forte)
Olio evo
Sale e pepe

Come si fa:
Lessate i fagioli, dopo averli lasciati a mollo la notte (o comunque min 8 ore).
Scolateli (lasciando un mestolo di acqua di cottura) e frullateli nel mixer con l'aglio, il succo di limone e 2-3 cucchiai di olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po' di acqua di cottura.
Salate, pepate e servite cospargendo con la paprika e guarnendolo con foglie di coriandolo (o prezzemolo).
Consigli e suggerimenti:

Usate 200 g  di fagioli se partite da quelli già cotti.

Questa ricetta partecipa al concorso "Colesterolo “cattivo”? No grazie !", organizzato dall’ Azienda Ospedaliera Universitaria "Federico II".