Hummus di zucca

 

Sarebbe davvero molto poetico iniziare con un’ode all’autunno, ai suoi colori e alle sue temperature miti, ma sarà che qui fa un freddo cane, sarà che il cielo assume ogni giorno nuove sfumature , ma sempre e solo di grigio (e no, non sono 50!), sarà che le giornate sono, diciamo..intense, sarà quel che vi pare insomma….ma io oggi la poesia proprio non ce la faccio a mettercela :)
Anche se rivedendo la foto qui sopra, devo ammettere che un po’ di poesia in più mi viene eh….partendo dal presupposto che io a-do-ro la zucca, la mangerei davvero ad ogni pasto e in ogni modo, ecco, devo proprio dire che sotto forma di cremina golosa da spalmare sul pane  ancora non l’avevo provata.
Di solito la preparo in padella, tagliata a fettine e la faccio cuocere con olio e rosmarino, oppure la passo al forno, o ancora la preparo sotto forma di vellutata, da mangiare rigorosamente bollente.
Questa volta ho voluto sperimentare qualcosa di meno classico, e mi sono buttata su una rivisitazione del hummus, una cremina mediorentale a base di ceci e tahina, ovvero pasta di sesamo.
Ho semplicemente sostituito i ceci con della zucca cotta in padella, e frullato poi con tahina, olio d’oliva, sale, peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.
(Ah, rispetto alla versione originale io ho anche evitato aglio e limone)
Il dolce della zucca sposa benissimo le note salate della tahina, la consistenza soffice e vellutata è perfetta da spalmare (ma anche da mangiare a cucchiaiate) e vi assicuro che in pochissimo tempo sarete alle prese con il contorsionismo estremo del cucchiaino in modo da ripulire la ciotola in tutti gli angoli….:)

Print Hummus di zucca   Ingredients

• 500 gr di zucca pulita (io uso la zucca napoli)
• 2-3 cucchiai tahina
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe
• una manciata di prezzemolo fresco
• peperoncino

Instructions

1. Sbucciate la zucca e tagliatela a piccoli pezzi.
2. Fatela stufare in padella con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua fino a quando è tenera.
3. Trasferitela in un contenitore alto e stretto, aggiungete la tahina, l’olio, il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere un composto morbido.
4. Aggiungete altro olio o acqua se necessario.
5. Mettete in una ciotola, condite a piacere con peperoncino e prezzemolo fresco e servite.

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Note: la tahina è facilmente reperibile nei negozi etnici, o nei grandi ipermercati.
Io ad esempio l’ho trovata nel reparto bio dell’ipercoop.