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Hummus di zucca e zenzero

Da Unpinguinoincucina
Un'alternativa al classico hummus di ceci? Provate a sostituire i ceci con la zucca e a insaporire il tutto con un po' di zenzero...
Hummus di zucca e zenzero
Ingredienti:

300g di zucca pulita
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
il succo di mezzo limone
olio evo
sale e pepe
Tagliare la zucca a fette. Disporre le fette su una placca da forno rivestita di carta forno, condirle con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere nel forno caldo a 200° per 10-15 minuti (oltre a essere morbida, dovrà iniziare quasi a caramellare).
Frullare la polpa di zucca con un mixer a immersione insieme al succo di limone, lo zenzero e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiustare di sale e di pepe.
Servire insieme a crostini di pane.
Hummus di zucca e zenzero

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