Hummus Libanese

L’hummus è una deliziosa salsa mediorientale facilissima da preparare che completerà le vostre cene con gli amici e buffet con il sapore nuovo di paesi lontani.
A mio marito piace la versione libanese, coni pinoli al posto del prezzemolo.

INGREDIENTI
– 150gr di ceci lessati
– 1 spicchio di aglio
– Succo di 1 limone
– olio evo
– peperoncino
– una manciata di pinoli
– sale

Mettere nel frullatore i ceci, lo spicchio d’aglio privato del germe, un ‘po’ d’olio, un pizzico di peperoncino il sale e metà del succo del limone. Frullare a velocità bassa fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso. Se necessario aggiungere ancora succo di limone o un goccio di acqua per arrivare alla consistenza giusta.
Tostare i pinoli in un padellino senza aggiungere grassi.
Presentare la salsa in una ciotola coperta dai pinoli.
PS. La ricetta originale dell’humus prevede l’uso della salsa Tahina (per queste dosi, 1 cucchiaio), io non l’avevo e l’ho preparato senza…era comunque stupendo!