Magazine Cucina

I 10 post più visti in Giugno 2015 ****

Da Patiba @patiba1
I 10 post più visti in Giugno 2015 ****

I 10 post più visti in Giugno 2015 **** Nozze d'Argento, d'Oro, di Diamante, il Galateo di Donna Letizia
Nozze d'argento Confetti: colore argento Per il venticinquesimo anniversario di nozze, ammesso che ci si rammenti il menù di... 25 anni prima, la tradizione vuole anche che i regali che si ricevono e si scambiano siano tutti in argento. D'argento anche i confetti che si distribuiscono solo ai presenti. Cosa regalare Venticinquesimo anno di [...]

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Il galateo: Diploma, 18 anni, Laurea
Le cerimonie IL DIPLOMA O LA MATURITA' Non sempre si arriva alla laurea, però si può sempre festeggiare il diploma conseguito o la maturità raggiunta. La festa avrà ovviamente tono minore, e in genere saranno presenti solo i compagni e compagne di scuola, amici e amiche. Quindi né genitori né parenti! E' invalso anche l'uso,[...]

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Finalmente ho la Tajine, ... e ora?
"La tajine, una pentola di terracotta tipica del Marocco, rappresenta alla perfezione il carattere conviviale della cucina nordafricana. È costituita da un ampio tegame rotondo, da portare direttamente in tavola perché tutti possano servirsi, sormontato dal caratteristico coperchio a forma di cono. La cottura, semplicissima, deve essere lenta e a fiamma bassa; [ ...]

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. La Cena di Trimalchione dal Satyricon di Petronio
Il Satyricon rappresenta la società di duemila anni fa, ma rispecchia perfettamente la realtà di oggigiorno: Trimalcione (un liberto¹ arricchitosi immensamente attraverso l'attività commerciale), ignorante, volgare, arrogante, ben identifica i costumi dell'Italia di oggi. Sua moglie Fortunata appare, a sua volta, eccessiva, con l'abito sfarzoso e i monili troppo appariscenti. Anche la cena rispecchia l'ostentazione [...]

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APICIO - De re coquinaria: raccolta di ricette [...]

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Liquore di noci acerbe (NOCINO) alla maniera di Petronilla
Versione da Ricette di Petronilla - Ed.Olivini 1938 . - Giugno - . Quando, di primo mattino, sento quella certa scampanellata; e quando la servetta mi annuncia poi la visita della cognata, prima ancora ch'ella apra la bocca, io so già a che debbo attribuire il grande onore di ricevere la mia cara parente! [ ...]

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Cinghiale arrosto al forno
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di carne di cinghiale giovane a pezzi o 1 cosciotto Per la marinata: 1 litro d'acqua. 1 bicchiere di aceto, 4 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia, 20 bacche di ginepro schiacciate, cipolla media, aglio, carota media, sedano Per la cottura: 3 cucchiai []

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. Tajine di pollo e verdure
Come ho detto già nel precedente post, ho acquistato la tajine e, tra le altre cose, il venditore marocchino ha detto che, prima della primo utilizzo, occorre un trattamento particolare, perchè la terracotta (materiale con cui è fatta) non crepi a contatto con il fuoco. Primo utilizzo della Tajine Ed ora che la pentola [ ...]

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. Decorazioni con frutta e verdura
"In cucina la componente estetica non è un elemento da trascurare. Infatti anche se assaporiamo i cibi con il palato, in realtà iniziamo a gustare guardandoli" Rondelle decorate Si fanno scanalando la superficie di carote e limoni in senso verticale e affettandoli poi in senso orrizzontale. Palline Questa decorazione si ottiene con lo scavino da[...]

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. Palamita al cartoccio sulla brace
La palamita (o tonnetto) appartierne alla famiglia del pesce azzurro. E'un pesce con poche spine, dalla carne gustosa e compatta; è simile allo sgombro, e adatto a diverse preparazioni molto gustose. Le carni della palamita sono sode e ricche di sapore, di colore leggermente rosato. Si presta a cotture in umido, moltoal forno e al [ ...]


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