I bignè della nonna

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
250 gr. di acqua
80 gr. di burro o margarina
una presa di sale
160gr. di farina
mezza bustina di lievito in polvere
4 uova
PREPARAZIONE:
Fare bollire in una casseruola l'acqua con la margarina e il sale.
Quando arriva ad ebollizione versare farina e lievito in polvere e si cucina il composto.
Si lascia intiepidire e si mescola al composto un uovo alla volta aggiungendo il successivo solo una volta che il primo si sia assorbito.
Su una piastra da forno imburrata si fanno delle palline distanziandole molto bene tra loro.
Quando la piastra è piena si inforna a 180 ° per 15 minuti.
Durante la cottura il forno non si deve mai aprire per evitare che i bignè si affloscino.
Quando i bignè sono asciutti, gonfi e hanno un aspetto dorato significa che sono pronti.
I bignè si possono conservare in una scatola di latta per un paio di giorni.
Per quanto riguarda il ripieno , è bene attendere fino all'ultimo momento per poi farcirli a piacere usando una siringa da pasticceria.