Come state? Oggi vi posto una delle mie ricette preferite, e la più amata da mio marito! I bignè... Ma non con la solita crema pasticcera!
La pasta choux che scrivo è quella del libro "base" del Bimby ("Io e il mio Bimby). l'ho trovata davvero magnifica!
- 250g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro morbido a pezzetti
- 150 g di farina tipo 00
- 4 uova (da 60 g)
Vi scrivo la ricetta per Bimby (magari può essere utile a chi l'ha preso prima che uscisse questo libro), però credo si possa tranquillamente adattare...
Inserire nel boccale acqua, sale e burro, amalgamare 10 min. 100° vel.2.
Unire la farina e lavorare l'impasto 30 sec. vel.4.
Lasciar terminare la cottura mescolando di tanto in tanto a vel.4 (almeno 5 volte).
Aggiungere con le lame in movimento a vel.4 le uova una ad una, lavorando ancora per 30-40 secondi vel.5.
Dare all'impasto la forma dei bignè (ma potete farli come vi pare ;) ) e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo ho preparato il ripieno, panna montata e cioccolato fondente grattugiato! Per la panna adoro quella in polvere alla quale aggiungere il latte... Quella liquida la utilizzo solo per preparare la panna cotta!!!
Voi quale preferite??? Quella liquida la trovo un po troppo dolce ed inoltre credo si smonti molto prima!
Ecco a voi i bignè pronti, con una spolverata di cacao zuccherato San Martino sopra...
Mio marito li adora! E devo dire che ormai li adoro anch'io! Penso che li preparerò con la crema solo per fare le famose "zeppole di San Giuseppe", visto che manca poco al 19...
Un baciotto e buon week-end a tutti voi!
Alla prossima!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake