I Biscotti con la confettura nell'impasto

Cosa sarebbe un frigorifero senza quei due,tre barattolini di confettura che girano aperti e tristi.
Tutti li vogliono e nessuno se li piglia.
Perchè la fase "confettura mon amour" è esplosiva nella mia famiglia e contagia tutti insieme, peggio della varicella.
Perchè una figlia:"Mamma a me quella d'albicocche"
Un'altra "Mamma quella di fragole".
In più a questa già urticante equazione ,ci si aggiunge il marito :"Io solo quella di ciliegie".
Perfetto.
La fase confettura-addict però dura mediamente un giorno e sette minuti.
Poi passa.
Il barattolo aperto no.
E uno lo faccio morire dolcemente in una crostata, l'altro pure.
Al terzo si sente solo un grido "Mò basta".

Si fa presto a dire mò basta.
Lo butto?
Giammai.
Lo do alla gatta?
Atterra il barattolo con una zampata felpata e assassina.

E allora?
Allora arriva una blogger e una ricetta.
E ti risolve il problema...a dire il vero me li risolve spesso ^_^.

E magicamente la confettura sparisce nell'impasto e trova una nuova destinazione d'uso, un pò come un garage che diventa un castello.
Buonissimi,friabili, si fanno in un attimo e si consumano anche prima.
Sono senza uova.
E la farina?
La ricetta di Claudia prevede quella di farro.
Io li ho realizzati con la farina 00 per la ciurma.
E per la sottoscritta, che ultimamente ha una relazione complicata con il glutine, ho utilizzato il mix di farine senza glutine.
Il risultato non cambia, sono ottimi comunque.
E sono anche vegani, non ci sono uova nè prodotti di derivazione animale.
Che dire?
Provateli!!
Due precisazioni:rispetto alla ricetta di Claudia ho utilizzato più olio (l'impasto lo richiedeva) e per quanto riguarda i tempi di cottura ...sorvegliateli!I miei in dieci minuti o poco più erano pronti....infatti sono leggermente abbronzati!!
Utilizzate qualsiasi tipo di confettura!!
Ultima cosa:vi aspetto da Varie ed eventuali con l'ultima recensione :L'amante giapponese di Isabel Allende
(ricetta presa da My ricettarium)

BISCOTTI CON CONFETTURA NELL'IMPASTO

200 grammi di farina (00,integrale, gluten-free,farro)
30-60 millilitri di olio di mais (quanto ne prende l'impasto)
1 cucchiaino di limone
1\2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
60 grammi di zucchero
120 grammi di confettura (più qualche cucchiaino per il centro del biscotto)

Intanto accendete il forno a 180 gradi.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola.
Lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete una teglia, foderatela con la carta forno e formate tante palline, staccando pezzetti d'impasto.
A me sono venuti circa 12 biscotti con queste dosi.
Appoggiateli sulla teglia,fate un buco al centro di ogni pallina.Con un cucchiaino riempite questo buchino con un pò di confettura.
Infornate e cuocete per circa una ventina di minuti o comunque regolandovi secondo il vostro forno .
fateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.