I biscottini alle mandorle e pistacchi

E' facile per chi sta al sole.......


Predicare a chi rimane nell'ombra......
Arthur Conan Doyle (1859-1930)


Qualcuna delle mie amiche penserà che sono fissata con la preparazione di regali mangerecci da fare a Natale......
Mio padre diceva sempre:" Chi ha tempo non aspetti tempo" e aveva ragione...
Spesso si tende a posticipare l'esecuzione delle cose, dei i lavori che non attraggono molto.....
Si rimandano all'infinito: lavori di casa sgradevoli, come ad esempio il cambio di indumenti negli armadi e potrei continuare a lungo....
Certo la preparazione di biscotti non è una cosa indispensabile ma, al momento opportuno una scorta sia per il consumo quotidiano, che per un regalo...tanto per non arrivare da amici e parenti a mani vuote ( se solo si pensa a quanto costano i dolci in pasticceria) può fare veramente comodo....
La ricetta che propongo oggi si può preparare anche in due tempi a seconda di quello che si ha a disposizione.....
Le mandorle, per esempio di possono tostare nel forno quando questo è in funzione per altri cibi o si possono tostare in tegame antiaderente e poi conservare fino al momento opportuno..
I pistacchi, che vanno spellati uno per uno, una vera rogna, si possono preparare quando si ha tempo...
Così al momento opportuno si ha tutto sottomano ...
L'impasto, una volta pronto, si può preparare con anticipo, si può conservare in frigo fin quando la fascia oraria consente un utilizzo del forno con costo minore....
Basta fare il grillo parlante e andiamo alla ricette.
Tempo di preparazione: circa 20'Costo: medioDifficoltà:*
INGREDIENTI
120 gr di mandorle senza pellicina1 cucchiaio di pistacchi 110 gr di zucchero di canna1 albume1 cucchiaino piccolo da caffè di essenza di mandorla amara o dolce se si preferisce1/2 cucchiaino di seno d'anice

L'albume va addizionato con un cucchiaino piccolo di essenza di mandorla amara e sbattuto quel poco che serve per amalgamare il tutto.....

Tostare le mandorle in un padellino antiaderente fino a doratura....

Versare nel boccale del mixer le mandorle , lo zucchero di canna e i semi di anice e frullare per bene fino ad ottenere una specie di farina grossolana....

Versare quest'ultima nella scodella che contiene l'albume e mescolare con cura.....

Porre in frigo per almeno mezz'ora o anche più se si decide di preparare i biscotti in un secondo tempo....

Prelevare piccole porzioni d'impasto , conferire una forma tonda e il più possibile regolare e decorare ogni biscottino con pistacchi precedentemente sbollentati e spellati.....

Volendo di possono anche usare i pinoli....
Disporre i biscottini leggermente distanziati su una teglia ricoperta da carta forno e infornare in forno preriscaldato, ventilato e a 170° per 8' fino a doratura....
Non sono difficili da fare e quello che conta, oltre ad essere buoni fanno anche bella figura..
La ricetta è tratta con modifiche varie da"Libro d'oro dei biscotti"