I biscottoni rustici all’ammoniaca

Torno dopo qualche settimana di assenza ..

.. in una tranquilla domenica d’inverno, che invece sa tanto di primavera, e con il profumo di tre dosi di questi biscotti appena sfornati che pervade la casa ..

Altro non sono che i Taralli dolci all’ammoniaca, resi più rustici e rivisitati secondo il mio gusto, tanto che col tempo sono diventati i miei Biscotti da inzuppo ..

.. latte o thè, poco importa ..

Nella loro semplicità, sono davvero i miei preferiti !

I BISCOTTONI RUSTICI ALL’AMMONIACA

600gr di farina 00

150gr di semola macinata a pietra Ruggeri oppure farina tipo 1 macinata a pietra Ruggeri

250gr di zucchero di canna

3 uova medie

90ml di latte tiepido

10gr di ammoniaca

150ml di olio di semi di girasole

Sulla spianatoia formare una fontana con la farina.

Versare al centro le uova con lo zucchero di canna, l’olio e l’ammoniaca ben sciolta nel latte tiepido.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso, simile ad una frolla.

Formare i biscotti stendendo l’impasto sul piano infarinato e ritagliando le forme a piacere oppure formare dei grossi taralli (in questo caso, staccare un pezzo dell’impasto, allungarlo fino ad ottenere un cilindro dello spessore di 1,5 cm, poi tagliare dei pezzi della lunghezza di circa 13/14 cm e chiuderli a ciambella).

Disporre i biscotti ben distanziati su placche foderate di carta forno.

Cuocere in forno caldo 170/180° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura.

Una volta freddi, questi biscotti possono essere conservati per diversi giorni in una scatola di latta.

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