I Brodi fatti in casa: Brodo Vegetale

Brodo Vegetale

Alla Base della cucina della Nonna ci sono molti “segreti”,  uno di quelli più importanti e che gli danno maggiori soddisfazioni nei suoi piatti sono i Brodi fatti in casa. Il Brodo fatto in casa della Nonna, potrà essere utilizzato da solo, oppure come “base” per moltissime ricette. Per i brodi vi proporrò le quattro ricette che accompagnano la Nonna da circa 4 anni e che sono state scoperte sul libro Un sano appetito di Gordn Ramsay e aggiustate con qualche “piccolezza” dalla Nonna.

I Brodi fatti dalla Nonna sono quattro:

• Brodo Vegetale: Si conserva 5 giorni in frigo, oppure per massimo 3 mesi nel congelatore.
• Brodo di Pesce: Si conserva 2 giorni in frigo, oppure per massimo 3 mesi nel congelatore.
• Brodo di Pollo: Si conserva 5 giorni in frigo, oppure per massimo 3 mesi nel congelatore.
• Brodo di Manzo: Si conserva 5 giorni in frigo, oppure per massimo 3 mesi nel congelatore.

Oggi vi presenterò la prima ricetta, il Brodo Vegetale, Ottimo per le serate invernali ed essenziale per una cucina Sana.

Ingredienti Brodo vegetale per circa 1,5 litri:

•  3 Cipolle
• 1 Porro
• 3 Gambi di Sedano
• 7 carote
• 1 testa d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di pepe Bianco
• Rametti di Timo, Basilico, Prezzemolo, Coriandolo, Dragoncello legati insieme con dello spago da cucina
• 200ml di Vino Bianco Secco
• Sale e pepe nero (qb.)
• Olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

• Pelate e tagliate a pezzetti tutte le Verdure;
• Mettete in un pentolone tutte le verdure (appena tagliate) con l’aglio, il pepe bianco e la foglia d’alloro, coprite con circa due litri d’acqua fredda;
• Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• Portate ad ebollizione e abbassate la fiamma e lasciate bollire lentamente per 20 minuti;
• Spegnete il fuoco, aggiungete il mazzetto aromatico, il vino bianco e regolate con sale e pepe nero;
• Mettete il Brodo in Frigo per una notte (8/9 ore);
• Filtrate con un colino a maglie fini e conservate in frigo o nel congelatore con i tempi massimi indicati sopra

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