I calzoncini al forno e fritti

Ecco la terza delle serie della nostra famosa "Tavola calda" (rosticceria ) mignon , forse i più famosi, i miei preferiti, quelli fritti però :-)
INGREDIENTI
Pasta per rosticceria
mozzarella (meglio la scamorza, rimane pù soda )
prosciutto
salame (per quelli al salame )
Uovo per spennellare
semi di sesamo
olio di semi per quelli fritti
Preparare la pasta, fare delle palline da 40gr.
Stendete la pasta e mettere sopra il formaggio tagliato a listelle, avvolto con del prosciutto o salame
richiudere su se stessa e mettere la piegatura al centro e dare la forma corretta. Posare sulla carta forno dal lato in cui avete fatto la chiusura
Fate lievitare per circa 4 ore, spennellare con l'uovo e aggiungere i semi di sesamo solo su quelli che vorrete fare al forno. Mettere nel forno caldo a 230° e far cucinare fino a che non si siano dorati (circa 10-15 minuti)
Per quelli fritti
Una volta lievitati, senza spennellare con uovo e senza mettere i semi, friggerli in olio caldissimo fino a che non saranno dorati. Mettere su carta assorbente
ed eccoli quelli fritti....stra, stra, stra buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
e qui entrambi

Lo so, quelli fritti sono più ingrassanti,....ma quanto mi piaccionoooo
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