I Crumpets e il brunch

La domenica adoro andare in giro per mercatini d'antiquariato.Mi piace curiosare,contrattare e scovare cose improbabili che poi troneggiano per qualche mese in casa mia finchè non le riavvolgo in carta da giornale ,le riporto al mercatino ricontratto e mi prendo qualcos'altro. Mio marito è specializzato nelle monete,nei cimeli di guerra e nelle divise militari.Deformazione professionale. Le mie figlie nelle Barbie Vintage. Io nelle chincagliere più ardite.Bicchieri,tazzine spaiate e libri.Ho fatto la corte per un mese e più ad un manuale di Nonna papera e un'introvabile edizione del Manuale delle Giovani Marmotte.Il primo mi è sfuggito,il secondo invece dopo estenuanti trattative me lo sono accaparrato e ora fa bella mostra di sè in sala.E mi piace pensare a quante mani di bimbo lo hanno sfogliato.Quanti esperimenti,quante prove e quanti sogni accartocciati di fare gli esploratori.... Il rito che accompagna la passeggiata nel mercatino è,durante l'inverno e la primavera,quello del brunch.Ci si alza tardi e si fa il pranzo insieme alla colazione per poi poter essere liberi poi di uscire prima che faccia buio. Uno dei protagonisti indiscussi del nostro brunch è il Crumpet.Una simil focaccina di origine inglese.Focaccina double faces,adatta sia ad accompagnare dolci sia salati.Si gusta calda con il burro e la marmellata (con il lemon curd è buonissima) oppure in versione salata.Con la Nutella è divina!La  caratteristica del crumpet è quella di avere tanti buchini sulla superficie.Buchini che poi serviranno ad assorbire il topping prescelto. L'ultima versione da me provata è quella proposta da Gordon Ramsay ,con un topping di fragole e panna acida.Una rivelazione,almeno per me.I miei familiari hanno continuato nel loro percorso abituale fatto di Nutella,di marmellata o anche prosciutto crudo. Ma si sa..l'avventuriera della famiglia sono io!! Con questa ricetta partecipo al ontest di Love Cooking Quick & Easy


Crumpets alle fragole
2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra (mastrofornaio) 300 gr farina  1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 360 ml latte  150 ml acqua
per il topping
250 gr fragole 4 cucchiai di zucchero panna acida
Per i crumpets:mettete a scaldare il latte.Una volta caldo unite l'acqua e spegnete la fiamma.Unirvi il lievito e far riposare cinque minuti.In una ciotola mettere la farina e mano mano tutti gli altri ingredienti compreso il mix di latte,acqua e lievito.Mescolare con una frusta in maniera tale da amalgamarlo per bene e far riposare per un'oretta circa. Intanto preparare il topping:lavate e tagliate le fragole a metà.In un padella antiaderente mettete i 4 cucchiai di zucchero,fatelo sciogliere leggermente,unirvi le fragole e se necessario un goccino d'acqua.Portate a cottura mescolando ogni tanto. Prendete l'impasto lievitato che avrà formato i buchini caratteristici:

prendete una padella e metteteci dell'olio per friggere a scaldare.Versate un mestolino d'impasto e fate cuocere.Continuate cosi fino ad esaurimento dell'impasto. Prendete un piatto,mettete al centro il crumpet,versateci sopra il topping alle fragole,una cucchiaiata di panna acida e gustate! Quelli che avanzano li potete congelare e gustarli in un secondo momento passandoli per alcuni minuti sotto il grill del forno.  questo l'aspetto del crumpet dopo la cottura con i suoi caratteristici buchini