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I fagioli di Cuneo IGP

Creato il 23 settembre 2011 da Oryblog

Non saranno dotati di poteri straordinari come quelli famosi delle fiabe, ma in cucina qualche piccola magia la fanno… i fagioli di Cuneo IGP.

fagioli di cuneo IGP_
I fagioli di Cuneo IGP sono una specialità piemontese davvero caratteristica. Da pochissimo, Maggio 2011, sono entrati a far parte del registro dell’UE e hanno ottenuto la denominazione IGP.

Si producono nel fondovalle, nella fascia pianeggiante a ridosso della catena alpina e nei territori del cuneese caratterizzati da un clima fresco e da una forte escursione termica.

Le piante, rampicanti, vengono fatte crescere ancorate a paletti di bamboo fino a quando arrivano ad un’altezza di oltre due metri. I frutti sono ricchi di polpa, dalla pelle finissima e possono essere di due diverse qualità: ‘secco’ e ‘rosso’.

Ma cos’è che rende i fagioli di Cuneo tanto speciali da meritare la denominazione IGP?

fagioli di cuneo

Semplice: le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Infatti questo legume eccelle, rispetto agli altri, per l’abbondante presenza di proteine, ferro e fasiolamina, qualità che ne fanno un alimento particolarmente indicato per diabetici, anemici e per chi ha problemi di obesità.

E se tutte queste caratteristiche nutritive, così importanti, non dovessero bastare a giustificare l’Indicazione Geografica Protetta, allora aggiungiamo che il fagiolo di Cuneo IGP è anche buonissimo… Parola di Ory.

 


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