INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 300 gr di riso arborio, 200 gr di piselli (surgelati), 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Asiago, 100 gr di mozzarella, la polpa delle zucchine lessate, 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 cucchiai di curry in polvere, sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO: Lessate il riso in acqua bollente e salata,poi scolatelo e versatelo in una terrina,condite con il curry,unitegli i piselli precedentemente scottati per pochi minuti,il prosciutto tagliato a quadretti,i formaggi a cubetti,l'interno delle zucchine lesse,il parmigiano grattugiato,e,se necessario ancora del sale. Mescolate bene il tutto e trasferite in frigo fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA FINITURA: 20 fiori di zucchina, 10 zucchine chiare, 1 dose di ripieno di riso al curry, 200 gr di farina, 200 gr di pangrattato, 4 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale.
PROCEDIMENTO PER LA FINITURA: Dopo averle lavate e mondate,lessate le zucchine,dopodichè scavatene l'interno e unitelo al ripieno di riso; ora farcite le zucchine con la farcitura di riso e cosi fate per i fiori,che avrete privato del pistillo centrale. Passate la verdura prima nella farina,poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete il tutto nell'olio caldo per pochi istanti,scolate su carta assorbente,salate e servite subito,buon appetito e come sempre grazie al mio tesoro per la collaborazione e il titolo della nostra ricettina.
23 Maggio 2012
Pacman
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