I legumi

Considerate l’anti-carne per eccellenza, le proteine dei legumi possono rimpiazzare le proteine animali e avere effetti positivi sull’organismo, a favore della nostra salute. Qualora si scegliesse di diminuire, o togliere l’utilizzo della carne nella nostra alimentazione, si può pensare: “Quale potrebbe essere l’alimento con le stesse proprietà della carne?” Spesso si fa l’errore di non dare la giusta considerazione ai legumi scegliendo, quasi sempre, un uso eccessivo di cereali, pensando che sia l’unica cosa giusta e sana da attuare per le nostre abitudini alimentari. Ricchi di proprietà, i legumi hanno un alto tasso di proteine “buone” perchè sono composte da aminoacidi essenziali (i mattoni delle proteine), per la quale si uniscono le fibre, i fitonutrienti (sostanze chimiche naturali contenute negli alimenti di origine vegetale), il ferro, il potassio, il magnesio, lo fosforo e le vitamine del gruppo B. Quindi, i legumi possono raffigurare una valida opzione alla carne, al pesce, ai latticini e alle uova. Ci sono diversi tipi di legumi, tra cui: i fagioli, le lenticchie, i ceci, le fave, i piselli verdi, la soia, la cicerchia (antico legume di origine egiziana), la roveja (piccolo legume simile ai piselli verdi), i lupini e le arachidi. Curiosità, la Sicilia è la prima regione italiana produttrice europea di legumi.