Risale a settembre ma è con questa fantastica crostata casalinga che voglio dare il benvenuto virtualmente al nuovo mese! Benvenuto Ottobre! Portaci tante cose belle! Intanto sono davvero emozionata e ancora stento a crederci.. Domani arriverà il famoso bancone, con altre cosette di nonna, che , come ho scritto altre volte, mi ero ripromessa di riutilizzare nella casa nuova! Ci sarà da controllarli per bene, fare qualche modifica e decidere se e come intervenire.. ma sarà fantastico! Già lo so!
Questa è forse la prima vera crostata della mia vita, beh quasi. Voglio dire che le ricette che ho utilizzato in precedenza prevedevano sempre una crosta tutto sommato "morbida". Questa invece è la classica e vera crostata , croccante e sbriciolosa dove il burro s'incontra amorevolmente con la farina. Un abbraccio assolutamente perfetto e un modo perfetto per festeggiare il compleanno di mio marito! Oggi in cui abbiamo e abbiamo avuto tutto spesso vedo compleanni che finiscono per essere delle vuote raccolte di regali, per di + inutili.. Preferisco una buona fetta di torta fatta in casa con il dono del tempo e dell'amore… è la cosa migliore che si possa regalare!
Servono per la crosta 500g di farina integrale macinata al mulino 300g di margarina omega6 200g di zucchero a velo 80 g di tuorlo (4uova) buccia grattugiata di limone q.b. un pizzico di sale
per il crumble 150g di burro (o margarina) freddo da frigo 100g di farina 50g di zucchero di canna grezzo 50g di mandorle
e una confettura ( prugne e cannella )
Prendere la farina e il burro tagliato a pezzi e freddo da frigo, condizione essenziale per fare la "sabbiatura" a mano. Quindi sale e scorza di limone. Lavorate il composto con le mani, quindi unite zucchero e tuorli . A questo punto l'impasto ottenuto è pronto per andare in frigo a riposare dai 30 ai 40 minuti. Nel frattempo ho preparato il crumble, che tra parentesi è una delle cose più goduriose sulla faccia della terra.. provare per credere. Lavorare dolcemente con la punta delle dita il burro freddo e la farina con le mandorle, che io personalmente ho lasciato intere, è un qualcosa di fantastico. E la tentazione di mangiarlo già così è irrinunciabile! Formate delle briciole e fermatevi lì, non indugiate troppo o si scioglierà il burro.. Se son passati i fatidici 40 min l'impasto potrà esser steso. Io l'ho messo in una teglia tonda con bordo tipica da crostata, dove il bordo viene via , passando sulla superficie con cura del burro per non far attaccare l'impasto o volendo si potrebbe usare della carta forno.
Ho scelto di riempire la crosta con una confettura di prugne e cannella handmade e di decorare ed impreziosire il tutto con un cuore di crumble in superficie. Mettete in forno a 180° finché non si è dorata , più o meno per circa 30,35minuti.
Amo i semplici dolci casalinghi,
li amo persino quando non vengono come dovrebbero e nonostante questo sono ancora più buoni tanto che vorresti ripetere l'errore..
i dolci casalinghi hanno quel qualcosa in più che nelle pasticcerie non troverai (quasi) mai..
Questa crostata è meravigliosa.. provatela! Ottobre poi, si sa, sembra proprio fatto per le crostate!
baciotti xox
Stef@
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