I luoghi del cuore e gli involtini dorati di prosciutto

di Daniela

 

Ci sono luoghi che semplicemente fanno parte della tua vita. Fanno parte della tua crescita, contribuiscono alla formazione del tuo gusto, influenzano la tua concezione del bello o anche semplicemente ti portano indietro con la mente a quando le vacanze d'estate erano  fatte anche da lunghe visite settembrine ai nonni con tutta la famiglia..

 

Questa splendida piazza è uno di quei luoghi per me... e devo ringraziare una famiglia di amici carissimi se mi sono ritrovata ancora li, dove, l'ultima volta ero stata con il mio papà...

 

Vi mostro solo qualche foto, nulla rispetto alla bellezza che quasi ti toglie il fiato, che ti stordisce, che ti avvolge come se fosse l'essenza stessa della vita. Giusto una sbirciatina...

 
 
 
 
 
 

Involtini dorati di prosciutto, spinaci e gorgonzola

^{da C.I, Settembre 2011}

Ingredienti per 4 persone

6 fette di prosciutto cotto un po' spesse (60 g cad)

270 g di spinaci lessati

145 g (6 fette) di pancarrè

100 g burro

75 g gorgonzola (90 per me) 

(1 manciata di pinoli, come aggiunta personale)

prezzemolo

sale, pepe

1 uovo

aglio

farina

 

Tagliate a pezzi il pancarrè e frullatelo nel cutter con un ciuffo di prezzemolo ritato, fino ad ottenere una panure verde

Strizzate gli spinaci e sminuzzateli, quindi saltateli in padella con uno spicchio d'aglio e 30 grammi di burro.

Cuoceteli per 2 o 3 minuti salandoli leggermente, poi spegnete, togliete l'aglio e fateli raffreddare in una ciotola. Mescolate il gorgonzola con gli spinaci. Spalmate con il composto le fette di prosciutto poi ripiegatele in 3 richiudendole ad involtino. 

Tagliatele a metà, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, quindi nella panure verde.

sciogliete 35 gr di burro in una padella. Quando diventa color nocciola cuocete metà degli involtini, per poco meno di un minuto per lato.

Pulite la padella, rinnovate il burro e cuocete i rimanenti involtini.

Servite a piacere con pomodorini o insalatina

Suggerimenti personali:

Ho aggiunto una manciata di pinoli tostata al momento, per conferire una leggera croccantezza anche all'interno dell'involtino, unendola al composto prima di spalmarlo sul prosciutto.

Ho anche aumentato leggermente il quantitativo di gorgonzola per dare ancor più sapore al tutto, visto che in casa e siamo tutti golosi. Ma con il quantitativo indicato dalla ricetta è delicato e ottimo.

Squisito e croccante piatto unico.

Buona giornata

Dani