I Menù di Benedetta: tutte le ricette dell’8 novembre 2011

Oggi 8 novembre 2011, è andata in onda la nuova puntata de I Menù di Benedetta, il programma di cucina di Benedetta Parodi che va in onda su La7. Queste sono le ricette presentate durante la puntata dell’8 novembre: Orata al sale con contorno di finocchi, Risotto rosso, Pasta alla criptonite, Sformato di zucchine, Sfogliatelle alle uvette.

Per quanto riguarda l’Orata al sale con contorno di finocchi, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: un finocchio, 4 filetti di orata, un’arancia, olive nere, sale, olio e pepe. Iniziate togliendo le spine all’orata e cuocendole dalla parte della pelle per 9 minuti in padella, coprendole con il sale grosso. Nel frattempo mettete a soffriggere il finocchio tagliato a fettine con olive nere tagliate a metà; fatto questo spremete l’arancia ed emulsionato il succo con un filo d’olio. A questo punto, servite l’orata con i finocchi, condendo con la spremuta d’arancia.

Per quanto riguarda il Risotto rosso, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, olio, 300 grammi di riso, vino bianco, passata di pomodoro, sale, basilico, acqua calda, un cucchiaio di dado granulare, 2 cucchiai di parmigiano, 100 grammi di ricotta, burro. Iniziate tritando la cipolla e facendola soffriggere con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio; aggiungete poi il riso e fatelo tostare, sfumando con il vino bianco. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, basilico e un pizzico di sale, dopodiché allungate con un paio di mestoli d’acqua calda e il dado granulare. Continuate la cottura a fuoco medio e quando sarà pronto, mantecate il risotto con burro e parmigiano, poi servite il tutto con una pallina ottenuta mescolando ricotta e parmigiano.

Per poter scoprire anche le altre 3 ricette di Benedetta Parodi potrete guardare il video della puntata su La7, oppure consultare il nostro archivio delle ricette de I Menù di Benedetta.