I miei cjalsons

Non conoscevo questo piatto fino a quando Stefania non ha pubblicato questa ricetta. 
Mi sono cimentata volentieri, sempre sono curiosa di conoscere piatti nuovi, se poi sono della tradizione rimango affascinata ancor di più. Anch'io come ha detto Stefania ho cercato di informazioni sul web e ho scoperto che ce ne sono di tanti tipi a seconda della zona, almeno così mi sembra di aver capito.
A questo punto ho cercato di preparare i cjalsons in base ai miei gusti, ho mantenuto la componente dolce e salata nel ripieno e la pasta l'ho preparata utilizzando le patate, perché mi incuriosiva parecchio.
Per queste variazioni ho preso spunto da diverse ricette, prima di tutto da Stefania, poi anche da Ady e da questa raccolta. Ecco la mia produzione, che ne dite?

Ingredienti per 4 persone
200g di patate
300g di farina
1 uovo
150g di salsiccia
100ml di vino bianco secco
50g di uvetta
200g di ricotta fresca
50ml di latte
50ml di panna
20g di ricotta affumicata stagionata grattugiata  (ho usato il parmigiano reggiano)
scorza di limone
sale
pepe rosa
Preparare il ripieno: spellare la salsiccia e saltare in padella antiaderente ben calda. Sfumare con il vino bianco e lasciare raffreddare.

Mettere in ammollo l'uvetta con acqua calda per 1 ora dopo averla sciacquata con cura.
Preparare la pasta ripiena: impastare la farina con le patate lessate e passate allo schiacciapatate, un pizzico di sale e un uovo intero.
Lasciare riposare l'impasto e poi passarlo nella sfogliatrice al penultimo foro ( non il più sottile!).
Tagliare con un coppapasta i dischi di pasta, inserire il ripieno di salsiccia e 1 uvetta in ognuno, chiudere bene i bordi formando una mezzaluna.
Cuocere in acqua bollente salate per qualche minuto dopo che sono saliti a galla (la prova di assaggio è sempre la migliore!).
Preparare il sugo: In una ciotola a freddo unire la ricotta fresca, quella affumicata grattugiata, il latte, la panna, il sale e 1/2 limone grattugiato, inserire nel micronde e cuocere per 2 minuti a potenza 650W.
Condire i cjalsons con questa salsa di ricotta e decorare con pepe rosa e scorza di limone.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Anna e di Ornella "Il piacere di fare e rifare":