I miei dolci

Cheese cake alla vaniglia variegato nutella con granella di nocciole

Torta allo yogurt e scaglie di cioccolato

LA SPONGATA
 
"La specialità della casa" è la spongata. Un dolce tipico di Sarzana a base di pasta frolla farcita con un ripieno ottenuto amalgamando al miele (io uso quello di acacia perchè ha un sapore meno marcato rispetto a quello di castagno), frutta secca (mandorle, pinoli, noci, nocciole, fichi secchi, uvetta), qualche biscotto sbriciolato, spezie, un pò di brandy e crema di castagne.
CAKE   AL    CIOCCOLATO
 Ing. 200 gr. di farina - 60 gr. di fecola di patate - 30 gr. di cacao amaro 150 gr. di burro - 280 gr. di zucchero - 4 uova - il succo di un'arancia - 1 bustina di vanillina -1 pizzico di sale - 1 bustina di lievito

Lavorare il burro a crema unendo gradatamente lo zucchero. Aggiungere la vanillina, il succo d'arancia, le uova ed il sale. Impastare a cucchiaiate la farina, mescolata con la fecola ed il cacao amaro, alternando l'aggiunta di latte e per ultimo il lievito. Mettere il composto in uno stampo a cassetta foderato con carta oleata e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 60 min. circa.
Decorare con glassa e scorza di arancia candita.
CORIANDOLI DI CARNEVALE RIPIENI
 Invece di andare a casa a riposarmi un pò e soprattutto a dare un'occhiata alla mia piccola bambina, ho deciso di preparare qualcosa di originale per carnevale. Mi sono armata di tanta pazienza perchè, benchè non sia una preparazione complicata, è piuttosto lunga l'elaborazione.
E' necessario procurarsi uno stampo per i ravioli.
Gli ingredienti sono i seguenti: 

300 gr. di ricotta fresca - 200 gr. di burro - 300 gr. di farina - 1 pizzico di sale - 50 gr. di zucchero - 1 bustina di lievito vaniglinato - confettura mista - nutella e zucchero a velo.
Per prima cosa è necessario far ammorbidire il burro che verrà amalgamato alla ricotta. Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero ed il sale, il lievito e il composto precedentemente preparato. Impastare velocemente formando una palla che lascerete riposare per 30 minuti.
Con il matterello stendere la pasta, ricavando delle sfoglie. Ponete una sfoglia sullo stampo dei ravioli. In ogni foro collocare la confettura o la nutella. Terminata l'operazione, stendetevi sopra un'altra sfoglia a copertura. Pressate con il mattarello, sollevate il tutto e adagiatelo su una leccarda ricoperta da carta da forno. Ritagliare i contorni dei coriandoli. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento dell'impasto e infornate per 15 max 20 min. ad una temperatura di 180°. 
A cottura ultimata, lasciate raffreddare i coriandoli e spolverizzate con zucchero a velo.
I bambini e non solo ne sono rimasti entusiasti.
BUON CARNEVALE!!!!