I miei omini-biscottini di Pan Di Zenzero

Il mio primo giorno senza febbre e già mi sento rinata! Sono rientrata prontamente al lavoro ma per il momento solo per mezza giornata, il mio stato fisico è ancora piuttosto compromesso..quello mentale ormai lo è da tempo e non ci fa più caso nessuno! Sono partita da casa talmente imbacuccata che avevo giusto una piccola fessura tra sciarpa e cappello per gli occhi..che freddo! Dopo 3 giorni in casa al calduccio mi ero dimenticata cosa significava uscire la mattina presto! Ho ancora in circolo tutto il mix di medicinali che mi sono sparata in questi giorni e l'antibiotico che dovrò continuare per altri 4 giorni, quindi il mio stomaco non è ancora pronto per piatti elaborati..sto andando avanti a brodaglie calde e verdure lesse! Meno male che ho da sfornare un po' di regali goderecci per il Natale e vi risparmierò i miei "prelibati" pranzetti! Sono particolarmente legata a questi biscotti perché sono stati i primi in assoluto che ha mangiato mio nipote e da quel momento in poi sono sempre stati i suoi preferiti (tanto da "costringere" la zia a sfornarli anche a Ferragosto!). Solitamente una teglia va direttamente a lui senza passare dal via! 
Questi biscotti fanno parte della tradizione natalizia scandinava e sono a base di un mix di spezie tra le quali prevale lo zenzero. Io li ho scoperti molto tempo fa e da allora non sono più riuscita a farne a meno. Ho perfezionato la ricetta negli anni fino a raggiungere quella che vi propongo oggi. Hanno un profumo inebriante di spezie e caramello, già in cottura catapultano in quell'atmosfera di festa, di casa, di famiglia. Da me non mancano mai in questo periodo ed ogni anno ne sforno dei veri e propri eserciti!
Quest'anno ho avuto la fortuna di riuscire a trovare lo stampino ad omino..lo desideravo da molto tempo e tutte le volte mi trovavo a dover girare 1000 negozi di casalinghi con scarsi risultati! A fine estate, quando ogni comune mortale non pensava nemmeno lontanamente al Natale, me lo sono trovato magicamente di fronte, non ho potuto resistere e l'ho fatto immediatamente mio!
Ingredienti:

420 g di farina 00

150 g di melassa
100 g di burro
100 g di zucchero di canna grezzo
1 uovo
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Ho fatto l'impasto con la planetaria con il gancio a foglia, ma si può procedere anche a mano come per una normale frolla.

Montare l'uovo con lo zucchero, unire la melassa e per ultimo il burro a dadini. Setacciare la farina con le spezie e il bicarbonato, quindi unire tutto in una volta al composto liquido. Lavorare il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente per una notte.

Prelevare poco impasto alla volta e stenderlo in uno spessore di circa 2-3 mm con l'aiuto di un matterello e poca farina. Tagliare la pasta con gli stampini prescelti.

Stendere ordinatamente su teglie rivestite di carta da forno e cuocere per 10 minuti a 180°C in forno caldo.

Sfornare e fare completamente raffreddare su una gratella. 

Appena escono dal forno risulteranno molli, quindi non toccateli per non comprometterne la forma! Raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza fragrante.



Una volta freddi si possono decorare con della glassa o lasciare semplici ed arricchirli con fiocchetti natalizi.
Quest'anno, a causa del poco tempo a disposizione, ho preferito evitare le decorazioni e per renderli più graziosi, ho fatto un forellino prima della cottura e li ho donati come possibili addobbi per l'albero.

Consiglio di prepararli in prossimità della consegna in quanto perdono di fragranza abbastanza in fretta, in alternativa potete conservarli in un barattolo ermetico di vetro e confezionarli all'ultimo momento.
Con questa ricetta partecipo al contest:http://www.deliziandovi.it/2013/12/9-contest-christmas-time/http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2013/12/ricordi-del-natale.html