I miei pomodori ripieni

Buon lunedì care amiche!
Come avete passato il week end?Spero bene, il mio è stato molto rilassante e tranquillo, ogni tanto ci vuole!
La ricetta dei canederli (che per la cronaca sono venuti STRATOSFERICI) la passo a mercoledì, dato che qui mettono brutto, bruttissimo tempo in arrivo, così mi sentirò più in tema.
Oggi invece è una bella giornata e così, anche se ho addosso il mio nuovo golfino, vi posto una ricettina estiva e fresca, che piace anche ai maschi e non stufa mai, ovvero i miei pomodori ripieni preferiti!
Non so se questa settimana riuscirò a tirare fuori dal cilindro piatti super ghiotti, mi devo impegnare a svuotare frigo e freezer in vista delle vacanze!Però ammetto che qualche asso nella manica ce l'ho, perciò..stay tuned!
INGREDIENTI per 6 pomodori:
6 (appunto) pomodori rossi :)
160 gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato ben bene (2 scatolette)
capperi
1cf. di crescenza
1cf. ricotta
sale
PREPARAZIONE:
incidete con un coltellino ben affilato l'interno dei pomodori e poi svuotateli della polpa e dei semi.A differenza dei pomodori gratinati l'interno non va riutilizzato.
Salate leggermente l'interno e lasciateli risposare capovolti in modo che perdano più acqua possibile.
Nel frattempo mettete nel mixer il tonno, i formaggi e una manciata di capperi, frullate bene il tutto facendo attenzione a non rendere il ripieno troppo liquido.
Assaggiate ed aventualmente aggiustate di sale e con l'aiuto di un cucchiaio riempite i pomodori.
NdR: mi piace abbinare la crescenza che è leggermente acidula assieme alla morbidezza della ricotta,ma potete benissimo utilizzare solamente ricotta, o anche philadelphia..prossimamente proverò con il philadelphia al salmone!
Servite accompagnati da insalata o da affettati e formaggio come nella foto qui sotto.
Mille baci a tutte/i voi e buona settimana!