I muffins dei "senza" al cioccolato bianco e banana

Oggi un timido spiraglio di sole e la chiusura dei rubinetti dal cielo, mi hanno fatto vedere la vita in modo diverso, con quel pizzico di buonumore in più che non guasta mai nella routine quotidiana! Niente è riuscito a scalfire il mio stato d'animo, nemmeno la seduta di un'ora dal dentista ed il traffico in cui mi sono trovata imbottigliata nel pomeriggio nel vano tentativo di tornare a casa! Avevo voglia di portare tutta questo benessere anche nel mio dessert-spezzafame-colazione e avendo solo una barretta di cioccolata bianca, uno yogurt e un banana, mi sono proprio dovuta ingegnare! Non volevo niente di troppo tradizionale (tanto per cambiare!) ma dare semplicemente via libera alla mia fantasia e pasticciare un po' in cucina! La chimica buonumore-fortuna mi ha regalato qualcosa di davvero sensazionale!

Si può fare un dolcetto senza uova, farina, zucchero, burro o altri grassi?? Ma soprattutto può venir fuori qualcosa di buono?? Io la mia risposta l'ho trovata, ora giudicate voi!

Dosi per 9 muffins:

100 g di cioccolato bianco di ottima qualità

130 g di fecola di patata
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt magro alla vaniglia (125 g)
1 banana matura

Preriscaldare il forno a 200°C.

Sciogliere il cioccolato a pezzi a bagnomaria.

Setacciare le fecola con il lievito.

Aggiungere lo yogurt e il cioccolato fuso leggermente intiepidito.

Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.

Riempire con un cucchiaio i pirottini ed adagiarci sopra una rondella di banana. Ricoprire con il rimanete impasto e decorare con un'altra rondella di banana.

Per fare in modo che i muffins non perdano la forma in cottura, io li metto dentro degli stampini usa e getta. Se invece avete uno stampo da muffins, siete fortunati e il problema non si pone.

Cuocere nella parte intermedia del forno per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino ed eventualmente prolungare la cottura per 5 minuti abbassando la temperatura a 150°C.

Sfornare e lasciar intiepidire su una gratella per dolci.

Così soffici e dolci al punto giusto da non farvi rimpiangere quelli tradizionali.


La morbida sorpresa interna è un piacere per la vista e il palato!


La banana in cottura sprigiona tutta la sua dolcezza che viene avvolta dall'impasto in un fragrante abbraccio!