I nostri biscottini dietetici

“Biscotto” e “dietetico” sono due parole che generalmente non vanno d’accordo.

Abbiamo cercato di giungere ad una soluzione che permetta anche a chi ha necessità di seguire regimi alimentari ipocalorici, o senza apporto di grassi,  di gustarsi  un biscottino, senza per questo sentirsi particolarmente in colpa.

Ingredienti:

gr. 200 farina

2 cucchiai olio di semi di mais

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

1/2   bustina lievito per dolci

pizzico di sale

1  cucchiaio di vin santo o liquore a piacere (ottimo anche il brandy)

Mettiamo sulla spianatoia la farina, il lievito, lo zucchero , il sale e ci aggiungiamo l’uovo, l’olio e il vin santo . Amalgamiamo velocemente , senza insistere troppo (come tutte le frolle è necessario che l’impasto non si riscaldi troppo  >> noi teniamo le mani sotto l’acqua fredda per un pochino , prima di cominciare ad impastare ), ne facciamo una palla e la riponiamo in frigorifero, dentro ad un sacchetto per alimenti.

Dopo che è trascorso mezz’ora possiamo lavorare la nostra pasta, la stendiamo sulla spianatoia infarinata e la ritagliamo con gli stampini per i biscotti.

Li disponiamo  su una piastra da forno, protetta da carta , leggermente distanziati e li facciamo cuocere per 10 minuti a 180° – forno tradizionale.

Decidiamo di guarnire i nostri biscottini in due modi:

1)  con cioccolato fondente : sciogliamo a bagnomaria del cioccolato fondente , e quando è liquido ci intingiamo il cucchiaio e poi con movimenti veloci passiamo sopra ai biscotti , come se volessimo scriverci qualcosa.

2) con alchermes e zucchero : inzuppiamo  leggermente un lato dei biscotti nell’alchermes (lo abbiamo scelto per il suo bel colore rosso) e poi li spolveriamo leggermente   di zucchero granulato.

E’ necessario che riposino qualche ora, prima di essere consumati.

La totale assenza di burro e la piccola dose di zucchero , rendono questi biscotti adatti a chiunque abbia esigenze di alimentazione ipocalorica e/o con controllo del colesterolo.