I nuovi ravioli di vento di sapore: i ''tettucci''

I ''Tettucci'' sono i nuovi ravioli di Vento di Sapore, ripieni di ricotta vaccina e uva con un leggero sentore di mandorle e scorza di limone. La sfoglia classica e ruvida e il sapore dolciastro sono la caratteristica principale di questa pasta ripiena.
L'abbinamento che consiglio è con un sugo bianco di pescatrice o baccalà, ma anche con il ragù bianco di lepre o con un più semplice burro e salvia dove il ripieno fa sentire tutto il sapore dell'uva e della ricotta.