I pani d'italia

PUGLIA

PANE DI ALTAMURA, questo tipo di pane è ottenuto da un impasto di semola rimacinata. Molto ricco di glutine (può arrivare anche al 14%), è un pane a lievitazione naturale e cotto solo nel forno a legna.
PANE DI SANTERAMO, questo pane non teme concorrenti. La ragione sta nel fatto che è costituito quasi esclusivamente da farina di grano tenero. La cottura avviene in forni antichissimi, ad una temperatura non inferiore ai 200\250°. I forni dove ancora si produce questo pane hanno un età superiore ai 200 anni ed hanno la caratteristica di essere stati costruiti in tufo locale. L'interno di questi forni, dalla tipica forma a cupola, può contenere fino a 40 quintali di pane. Inoltre i forni vengono alimentati esclusivamente con legna del territorio che conferisce al pane caratteristiche di fragranzaa e gusto olfattive inequivocabili.
PANE DI LATERZA, il segreto di questo pane è nella lievitazione naturale, nel preriscaldamento del forno che avviene con fascine di legna di bosco, ulivo, nocciolino di albicocca e nella cottura lenta. I pezzi vanno da uno a quattro Kg. con diametro compreso tra i 25 e i 45 cm.
PANE DI GRAVINA, fatto a forma di treccia la caratteristica che lo contraddistingue è il colore della crosta, nocciola, mentre la mollica bianca tendente al paglierino è soffice e fragrante.
TOSCANA

PANE TOSCANO, è composto da farina di grano duro, acqua e lievito naturale. Tipica è l'incisione della croce sul dorso. Viene prodotto in tutta la regione ingrande quantità ma il più rinomato è quello che viene da Altopascio.
CURIOSITA'La probabilità che il panecada sul lato imburrato sonodirettamente proporzionali alcosto del tappeto.Murphy