I passatelli

Eccomi qui a partecipare all'iniziativa di Babi e Renata "Cibo e Regioni - Idee dall'Italia che cucina", la trovo un'idea molto interessante, consiste nel definire un tema  e, a seconda della propria regione di appartenenza, si partecipa con un ricetta tipica. 
Ringrazio di cuore a Babi che mi ha invitato a questa avventura culinaria in cui  si evidenzia la ricchezza della nostra gastronomia dovuta alla diversità del territorio, alla varietà delle materie prime, ma anche alla storia del nostro paese.
Questa settimana il tema era "le Zuppe", personalmente non conosco zuppe particolari dell'Emilia Romagna,  ma al limite minestre con all'interno pane grattugiato. Infatti la cucina povera utilizza spesso pane raffermo grattugiato e  trova sempre il modo utile per recuperarlo. 
Ho pensato ai passatelli in brodo, che sono una minestra tipica romagnola,  in cui compare pane  e formaggio grattugiati oltre all'uovo, naturalmente le proporzioni pane-formaggio ai tempi non erano uguali ad oggi. Il quantitativo di pane era più del doppio del formaggio, ora invece nella versione moderna, la ricetta è decisamente più ricca!!!



Ingredienti per 2 persone
50g di Parmigiano reggiano
50g di pane grattugiato
1 uovo
noce moscata a piacere (a piacere)
1 pizzico di sale
brodo di carne
prezzemolo

Impastare il formaggio e il pane con l'uovo, aggiustare di sale e aggiungere noce moscata grattugiata a piacere.
Portare a bollore il brodo di carne e con l'ausilio dell'apparecchio specifico (una specie di schiacciapatate con fori più grandi) formare i passatelli  direttamente sulla pentola.
Non appena il brodo riprende il bollore, spegnere il fuoco.
Servire caldi con parmigiano grattugiato e a piacere un poco di prezzemolo tritato.
Ma ora andiamo nelle altre cucine a vedere tutte le proposte partecipanti, la nostra bella Italia è ricca di piatti tipici molto diversi tra loro....
dalla Calabria : U Maccu di Rosa ed Io 
dalla Campania: Zuppa paesana di Le ricette di Tina
dalla Sicilia: Zuppa di vongole cco pummaroru di Cucina che ti passa
dalla Toscana: Zuppa di farro della Garfagnana di Non solo piccante
dalla Lombardia: Pantrid maridaa o panada di L'angolo cottura
dal Veneto: Menestra de fasoi di Semplicemente buono
dal Friuli Venezia Giulia:  Minestra de bisi spacai o bunkersuppe di Nuvole di farina
dal Piemonte: Mnestra id saisri e fasulanna di La casa di Artù