I sockerbullar per Quanti modi di fare e rifare...

I sockerbuller ...questi sconosciuti......dite la verità che questo nome non lo conoscete... e ci credo! Sono dei dolci svedesi che ci ha proposto la nostra cara amica Barbara.
Sono davvero deliziosi, una specie di pasta brioches farcita come più vi piace: Barbara li ha presentati con una crema alla vaniglia strepitosa, io con la classica marmellata di albicocche, ma si potrebbe utilizzare la nutella o una crema al cioccolato e perchè no, anche una crema al pistacchio....
Questi bomboloni cotti al forno vanno assolutamente assaggiati, sono deliziosi, soffici, golosi una vera meraviglia, inoltre se li conservate in sacchettini di plastica possono fino a due giorni (di più non garantisco...visto che i miei non sono "scampati" oltre) mantenendo una sofficità esemplare.
Non ho cambiato le fasi salienti della ricetta, ho aggiunto solo gli aromi all'impasto, variato un poco le temperature di cottura (per adattarle al mio forno), e utilizzato la marmellata di albicocche, che preferisco come farcitura.... dimenticavo... ho diviso per 3 le dosi... 
Grazie Barbara per questa ricetta fantastica!
Nella foto li ho presentati con i coriandoli,  anche se non penso siano dolci di carnevale, ma era  per ricordarvi che domani è il giovedì grasso e si parte con i festeggiamenti .....

Ingredienti per 12 dolcetti
Lievitino
100g di farina di forza
100g di farina debole 00
160ml di latte a temperatura ambiente
21 g di lievito di birra essiccato (1 bustina)
10g di zucchero
Impasto
70g di burro a pomata
50g di zucchero a velo
10g di zucchero vanigliato
2 tuorli
100g di farina di forza
100g di farina debole 00
1/2 bacca di vaniglia
2 gocce di estratto di limone

lievitino

marmellata di albicocche
30g di burro fuso
zucchero semolato
Lievitino: Sciogliere il lievito nel latte e zucchero con un cucchiaio, unire le farine e porre a lievitare fino al raddoppio del volume (io 40 minuti).

impasto lievitato

Impasto: preparare le farine con lo zucchero a velo e vanigliato, i semini della vaniglia e l'estratto di limone, unire il lievitino e i tuorli, impastare per 2-3 minuti con l'impastatrice, poi aggiungere il burro a tocchetti  e continuare ad impastare per circa 10 minuti fino a quando il burro risulta incorporato all'impasto.
Lasciare lievitare per un'oretta.

farcitura

Stendere l'impasto senza sgonfiarlo troppo allo spessore di 1 cm, con un coppapasta (diam 8,5cm) creare dei dischetti, farcirli con un cucchiaino da te di marmellata e poi richiuderli e posizionarli su di una placca del forno rivestita di carta.

eccoli lievitati

Far lievitare fino al raddoppio (io 2 ore).
Cuocere in forno caldo a 220°C per 4 minuti, aprire un poco lo sportello e portare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per 5 minuti.
Togliere dal forno e pennellarli con burro fuso e intingere in zucchero semolato.

Ecco come si presentava dopo la cottura....

Naturalmente con questa ricetta partecipo all'iniziativa  Quanti modi di fare e rifare 


Il prossimo appuntamento è stabilito per il 6 marzo... nella cucina di Francesca per cucinare la pastiera di maccheroni...non mancate!