I Suggerimenti del Lunedì - Guacamole Verde Verde!

Non so voi ma a me il guacamole piace dopo qualche ora che l'ho preparato o anche il giorno dopo. I sapori si amalgamano bene, gli aromi si fondono e questa salsa diventa irresistibile. Ieri ho preparato il chilli con carne per cambiare un po' rispetto alle solite cose che si preparano per il pranzo domenicale, l'ho accompagnato con del riso basmati cotto a vapore e del guacamole. Oggi il guacamole è ancora di un bel verde brillante grazie al piccolo accorgimento di bagnare l'avocado con del succo di limone appena lo si apre e poi, un volta che avremo mescolato tutti gli ingredienti, bisogna coprire il guacamole con della pellicola per alimenti facendola aderire bene in modo che la superficie non sia a contatto con l'aria che causa l'ossidazione e quindi lo scolorimento di questa ottima salsa che diventa così grigiastra e decisamente poco appetibile se conservata senza questo piccolo stratagemma. Se poi volete una ricetta semplice e veloce per un ottimo guacamole ecco qui di seguito la mia.

• 1 avocado maturo
• succo di 1/2 limone
• 1 cipolla rossa piccola
• 4 pomodori ciliegini maturi
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• sale
• peperoncino in polvere

Spremete il limone. Tagliate in due l'avocado nel senso della lunghezza, apritelo e togliete il nocciolo. Incidete la polpa con un coltello formando tanti quadratini, con l'aiuto di un cucchiaio staccate la polpa dalla buccia e mettetela in una ciotola. Irrorate con il succo di limone. Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di peperoncino. Tritate la cipolla abbastanza sottilmente e tritata l'aglio molto finemente. Aggiungeteli alla polpa di avocado e cominciate e schiacciare il tutto con una forchetta in modo da ottenere una salsa cremosa ma conservando anche qualche piccolo pezzo di avocado. Tagliate i pomodorini in 4 e aggiungeteli alla salsa. Mescolate bene e ricoprite con la pellicola prima di riporre in frigo per almeno 1 ora. Togliete dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.