I Viaggi del Goloso Italia - Nuova Zelanda - Torta di verdura

Tutto come previsto …… dopo l’inno nazionale è cominciata la passione, e anche se Italia - Paraguay non è finita come tutti speravano, per la prima volta da quando seguo i mondiali sia la stampa che l’opinione pubblica, sono stati piuttosto clementi verso la nazionale attendendo con trepidazione gli altri due incontri.
Mi preparo a seguire Italia – Nuova Zelanda e aspettando la partita, chiedo lumi alla mia “chef ” per un piatto adatto all’ evento, e lei come sempre ha un idea pronta ……………
   Torta di verdura
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
Per il ripieno:
600 gr. di spinaci o bietole già sbollentate e spremute dall’acqua
2 cipolle
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
maggiorana possibilmente fresca
sale
olio d’oliva
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana con al centro l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Rosoliamo nel frattempo le cipolle a fettine con l’olio, quando saranno dorate e morbide (se serve metteremo un po’ d’acqua) aggiungeremo la verdura tritata grossolanamente con il coltello, lasciamo che insaporisca il tutto per qualche minuto, poi togliamo dal fuoco.
Quando si sarà raffreddato l’insieme, uniamo le uova, la ricotta, il sale, la maggiorana tritata, il parmigiano e amalgamiamo il tutto aiutandoci con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta.
Stendiamo ora la pasta con il mattarello in due belle sfoglie, ungiamo d’olio una teglia e posiamo la prima con i bordi che fuoriescano dal tegame, adagiamo su questa il ripieno ottenuto livellandolo per bene, veliamo la superficie con l’olio e chiudiamo con la seconda sfoglia.
Premiamo bene i bordi cercando di fare uscire l’aria, ritagliamo la pasta in eccesso, e pieghiamo i bordi delle due sfoglie in modo obliquo per formare la coroncina del bordo.Ungiamo uniformemente la superficie della torta e inforniamo a forno caldo 200° per 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 10 minuti.

Questa torta è ottima fredda e ancora più buona l’indomani, ci sono molti passaggi ma è più facile farla che scrivere la ricetta.
Provatela!  
  
i viaggi del goloso