Idee insalate #7

Pensavate che mi fossi dimenticata dell'appuntamento con la rubrica del venerdì??!! Sia mai! Beccatevi le mie proposte e buon appetito!
1° proposta: Insalata Esotica

Ingredienti:

Mazzancolle fresche

Fette di ananas fresco
Rucola
Radice di zenzero
Condimento: olio e.v.o./paprika dolce

Sbucciare una piccola parte della radice di zenzero e tagliarla. Ridurre il pezzetto ricavato in piccolissimi dadini e cuocerli con le mazzancolle in poca acqua per non più di 10 minuti. Scolare tutto e lasciar intiepidire. Nel frattempo pulire le fette di ananas dalla buccia e ridurre a dadini. Raccoglierli in una insalatiera e aggiungere la rucola. Pulire i crostacei dal carapace e aggiungere all'insalata. Sminuzzare anche lo zenzero cotto ed emulsionarlo con olio e paprika. Condirci l'insalata e servire.

2° proposta: Insalata Agrodolce



Ingredienti:

Radicchio tondo rosso

Rucola
Cetriolo
Noci
Mela golden
Kiwi
Condimento: succo di limone/olio e.v.o./miele d'acacia

Lavare e pulire radicchio e rucola, quindi tagliare a listarelle. Lavare la mela e tagliarla a cubetti. Sbucciare il kiwi e cetriolo, tagliare della dimensione dei pezzi di mela. Raccogliere tutto in una capiente insalatiera e aggiungere i gherigli di noce sbriciolati grossolanamente con le mani. Sciogliere il miele nel succo di limone e poco olio. Condire l'insalata e mescolare delicatamente.

3° proposta: Insalata di Patate
Ingredienti:Patate piccole lessate e fredde di frigoTonno al naturalePomodoriniPomodori secchiCondimento: olio e.v.o./peperoncino secco/origanoTagliare le patate a rondelle (io ho lasciato la buccia in quanto le patate novelle dell'orto ce l'hanno molto sottile e buona, in alternativa potete sbucciarle). Metterle in un contenitore da alimenti e aggiungere il tonno sgocciolato, i pomodorini lavati e tagliati a rondelle, i pomodori secchi ridotti a listarelle e tutto il condimento. Chiudere con il coperchio ed agitare vigorosamente in modo che tutto si mescoli in modo omogeneo.Versare nel piatto di portata e servire.
Chiedo scusa per la latitanza di oggi..è stata una giornata infernale ma finalmente è finita!