Cogliamo l'occasione per fare a tutti gli AUGURI DI BUONA PASQUA !!!
LA RICETTA :
Torta di amaretti
Ingredienti:
Per il pan di spagna casalingo 2 uova 150 gr. di zucchero 150 gr. di farina 00 ½ bustina di lievito per dolci liquore all’amaretto ( per la bagna)
Per la crema: 250 ml. di latte 13 gr. di burro 100 gr. di zucchero 1 uovo + 1 tuorlo 30 gr. di farina 10 amaretti secchi
Per la copertura: 250 gr. di mascarpone 2 cucchiai e ½ di zucchero 5 cucchiai di liquore all’amaretto
Preparazione: Prepariamo il pan di spagna casalingo; In una terrina, lavoriamo bene con una frusta le due uova intere con lo zucchero per almeno per 10 minuti, uniamo poi la farina setacciata con il lievito per dolci incorporando bene il tutto. Mettiamo in una teglia con carta forno e cuociamo a 180° per 25 minuti circa, controllando la cottura con lo stecchino.
Lasciamo raffreddare e capovolgiamo togliendo la carta forno delicatamente.
Prepariamo ora la crema;
Mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
In un altro recipiente mettiamo invece le uova sbattute, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
Quando la crema sarà raffreddata, uniamo gli amaretti sbriciolati grossolanamente.
Tagliamo poi la torta orizzontalmente, bagniamo con il liquore puro o allungato con qualche cucchiaio d’acqua, cospargiamo con la crema agli amaretti e chiudiamo con l’altra metà bagnando nuovamente la parte superiore di liquore.
Mettiamo in una ciotola il mascarpone, uniamo lo zucchero e 5 cucchiai di liquore all’amaretto amalgamando bene per incorporare il tutto. Con questa crema ricopriamo la torta decorandola a piacere con amaretti sbriciolati e interi.
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