Ieri sera avevo amici a cena…

… volevo preparare loro qualcosa di speciale e allora poiché il caldo è notevolmente calato, ho pensato a un piatto di pasta che amo molto e che è sempre un successo, soprattutto d’estate (anche se di estivo non ha proprio nulla) , quindi, visto che accendere il forno non era  un grande sacrificio, ho messo in tavola…

la pasta al forno con le polpettine…

Ingredienti per la pasta: 500 gr. di mezze penne, 2 uova sode, 250 gr. di mozzarella, 140 gr. di prosciutto cotto-

Ingredienti per il sugo con le polpettine:  300 gr. di carne trita, 1 uovo,  1 manciata di pangrattato, 50 gr. di parmigiano, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1 piccola cipolla, olio extravergine d’oliva, passata di pomodoro, sale e pepe.

In un tegame faccio soffriggere la cipolla finemente tritata nell’olio, quando è rosolata aggiungo la passata di pomodoro con un pizzico di sale,  e la faccio cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, poi aggiungo le polpettine grosse, come una ciliegia, che  ho preparato impastando la carne trita con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati.e faccio cuocere questo ragù per una mezz’ora.

Lesso e scolo la pasta al dente, la condisco con il ragù e ne metto metà in una pirofila; farcisco la pasta con la mozzarella tagliata a fette, il prosciutto cotto rotto a pezzetti e le uova sode tagliate a fette.

Verso sulla farcia l’altra metà pasta , la cospargo di abbondante parmigiano, poi metto la teglia in forno già caldo a 200° fino a che la pasta è ben gratinata.

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