Oggi vorrei spiegarvi come si fa il bagnetto verde piemontese, una salsina a base di prezzemolo e aglio, che si puo’ usare come accompagnamento al bollito, alla bourghignonne e come condimento ad acciughe.Eccovi gli ingredienti:
INGREDIENTI
- 500 gr circa di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 spruzzo di concentrato di pomodoro
- un po’ di mollica di pane
- aceto q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- acciughe sott'olio
PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente il prezzemolo e asciugarlo su un panno da cucina pulito . Sbucciare l’aglio, mettere la mollica del pane a bagno in un po’ di aceto, poi strizzarla bene, mettere il tutto nel robot, aggiungere il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale, un po’ di olio evo e frullare il tutto. Travasare il bagnetto verde in un recipiente e aggiungerci le acciughe intere, girare il tutto e conservare in frigo ( si conserva a lungo). Se lo volete usare come accompagnamento alla carne, non mettete le acciughe. E’ buonissimo, provatelo, non vi pentirete!!!!
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