Il Berlingozzo, è un dolce toscano preparato durante il Carnevale, esattamente il giovedì grasso. Le origini del Berlingozzo sono piuttosto antiche, infatti viene già citato nel 1400; il suo nome è legato al termine “Berlingaccio” che indica il giovedì grasso, giorno dedicato all’allegria e alle abbondanti mangiate.
Questa speciale ciambella in alcune zone, viene arricchita con semi di anice, olio extra vergine d’oliva o Vin santo; è realizzato impiegando ingredienti semplici e genuini come le uova ed il burro. A fine cottura, dovrebbe avere un bel colore dorato ma non troppo acceso; è ottimo come dessert ma può anche costituire una colazione o una merenda nutriente.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
150 grammi di zucchero
1 limone non trattato
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 grammi di burro
Facciamo sciogliere il burro a bagnomaria ; in una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero; montiamole utilizzando le fruste elettriche. Uniamo la farina, il sale e la scorza dell’limone; lavoriamo ed aggiungiamo il lievito. Qualora il composto dovesse risultare troppo sodo, possiamo aggiungere poco latte, sempre mescolando.
Imburriamo con cura uno stampo da ciambella, trasferiamo il composto e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo a fette.
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