Il bignè di rane

Dicono che le rane sono un cibo riservato a pochi, sia perché sono diventate rare, sia perché il loro aspetto impedisce a molti di accettarle come alimento. In verità, le rane, come le ostriche e i tartufi, sono una scoperta gastronomica generalmente riservata alla maturità. Fra i molti modi di prepararle (i puristi le pretendono semplicemente fritta) uno dei più deliziosi è la cottura a bignè .

Bignè di rane

Ingredienti
cosce di rane
3 bicchieri di birra
300 g. farina bianca
8 tuorli d’uovo
sale, pepe, olio di arachidi

Versare in una terrina tré bicchieri di birra chiara ed incorporarvi, mescolando continuamente, 300 grammidi farina bianca. Insaporire con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento quindi aggiungere otto tuorli d’uovo battuti insieme. Sì formerà così una pastella abbastanza densa.