Magazine Cucina

Il bravissimo fornaio: lussekatter

Da Giusibarbiani
Arieccomi.
"Bravissimo fornaio...E che, ti sei montato la testa?". Sì. No, a dire il vero. Sul serio, ero ironico... :)
Il punto è che frugando nelle centinaia di post scritti in questi anni, non riesco a trovare niente sulle lussekatter... Ma possibile? Solo qualche piccolo accenno, nulla di più. Bisogna correre ai ripari, subito!
Per i pochi che ancora non lo sanno, le lussekatt sono il tipico dolcetto di Santa Lucia in Svezia e Norvegia. Mi pare dunque più che logico tirarlo fuori il 3 Gennaio. Volevo aspettare primavera, per essere completamente fuori tema, ma non ho resistito.
Sapete già tutto della festa di Santa Lucia nei paesi nordici, no? Masssìììì, daaaiii....!!!
La santa siracusana, patrona della stessa Siracusa, martirizzata sotto Diocleziano, la cui festa si celebra il 13 dicembre, che in varie zone d'Italia è deputata (o meglio era, prima dell'arrivo della coca cola e del conseguente Babbo Natale) a portare regali ai bimbi, soprattutto nel Nord Italia... Avete presente, vero?
Ecco gli svedesi hanno strapazzato il tutto, fatto un  mescolone allucinante di religiosità, tradizione e paganesimo e creato una versione loro, che ha ben poco a che vedere con quello che si conosce in Italia. Ci sarebbe da raccontare a lungo, ma si finirebbe fuori tema ancor più del solito.
Per riassumere il tutto basta prendere:
1) una santa a cui hanno cavato gli occhi,
2) il giorno più buio dell'anno,
3) una serissima processione pagana, più un trenino a dire il vero, con Lucia capotreno che cammina a mani giunte e con  in testa una corona di candele accese e a seguire un drappello di personaggi improbabili:  gnomi, tizi con cappelli a punta, a volte omini di panpepato, uno o più re magi e a volte Santo Stefano. Tutti con in mano una candela accesa. Il drappello canta, Lucia sta rigorosamente in silenzio. Detta così sembra una cosa goliardica, in realtà è tutto serissimo. Non chiedetemi perchè, nè chiedetelo agli svedesi, non lo sanno nemmeno loro.
4) la canzone "Santa Lucia" ("sul mare luccicaaa... l'astro d'argentooo...")  che invece di raccontare di un barcaiolo napoletano che dal mare guarda il rione di Santa Lucia nella "traduzione" svedese celebra quanto sia bella la Santa che porta la luce.
5) Glögg, vin brulè locale.
6) delle buone pastarelle dolci con zafferano e uvetta, chiamate lussekatter.
Ora, tralasciando i dettagli, appare ben chiaro come sia pesante il buio invernale in Svezia, e come sia preziosa invece la luce e necessario festeggiarla in tutti i modi possibili.
Il bravissimo fornaio, però, si disinteressa di tutto ciò e si concentra sul punto 6. Le paste.
Le Lussekatter (gatti di zafferano) o Lussebullar (paste allo zafferano) hanno in realtà un'origine piuttosto inquietante: in passato erano chiamate "i gatti del diavolo". Arrivano dalla Germania, dove se ne ha traccia sin dal 1600. Secondo alcune versioni della storia, persino la componente "Lussi" del nome sarebbe un richiamo a Lucifero più che allo zafferano.
La tradizione racconta che mentre il diavolo sottoforma di gatto picchiava i bambini cattivi, Gesù bambino offriva ai bimbi buoni questi dolci.
A un certo punto pare che qualcuno abbia associato l'etimologia di "Lucifero" e "Lucia" (c'e' di mezzo sempre la luce) e le lussekatt sono diventate parte del carrozzone di cui si è parlato poc'anzi.
Possono essere di varie forme, ma la più tipica è quella a "S" rovesciata, e hanno due chicchi di uvetta in corrispondenza dei riccioli della lettera (gli occhi della santa, secondo alcuni)
In Svezia quasi ogni famiglia ha la sua ricetta, diversa soprattutto nelle modalità di preparazione. Eccone una dal sito recepten.se e una da uno dei più diffusi produttori di farine e affini, Kungsörnen (entrambe in svedese).
Passato il 13 dicembre, non si parla più di lussekatter per un anno intero. Ma qui subentro io, e nella mia personale tradizione dei cavoli a merenda e del panettone a Pasqua, ieri mi ci sono cimentato... Ecco un po' di foto. Gli ho dato la forma di una "S" normale, non rovesciata, e avrebbero dovuto essere molto più arricciate. Per questo motivo, anche se erano molto buone, non sono il bravissimo fornaio citato nel titolo che, a questo punto, non esiste.

Il bravissimo fornaio: lussekatter

Stesura dell'impasto lievitato. Notare il giallo zafferano... :)


Il bravissimo fornaio: lussekatter

composizione delle lussekatter, dalla forma come detto sbagliata


Il bravissimo fornaio: lussekatter

Seconda lievitazione, nella teglia


Il bravissimo fornaio: lussekatter

cottura, velocissima.

Il bravissimo fornaio: lussekatter

Risultato finale. Buone.




Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • 21.Il completamento

    21.Il completamento

    Fuori piove, scrivo dalla mia nuova postazione pc dalla quale so che germoglieranno alcuni semini insiti nella mia anima.Ieri abbiamo accompagnato un'amica in... Leggere il seguito

    Da  Chandy
    ITALIANI NEL MONDO, VIAGGI
  • Il frutto del drago

    frutto drago

    Madre Natura e' un'artista. Ed io rimango in estasi davanti alle sculture che riesce a creare, come nel caso di questo frutto, che ricordando le lingue di... Leggere il seguito

    Da  Asiamonamour
    ITALIANI NEL MONDO, MONDO, VIAGGI
  • Il cupcake intellettual-chic

    cupcake intellettual-chic

    "Io non ho capito perchè non fai un blog intellettual-chic"."Ehm.non ho capito""Ma un qualcosa radical,minimal ma intellettual""Potrei risponderti,se solo... Leggere il seguito

    Da  Saramartina21
    CUCINA, RICETTE
  • 1043 - il bagno: dettagli

    1043 bagno: dettagli

    Sulla renovation del bagno avrei voluto fare i post di avanzamento lavori come avevo fatto per casa, ma mi sono semplicemente sentita "sopraffatta" e non solo... Leggere il seguito

    Da  Maricadg
    DIARIO PERSONALE, ITALIANI NEL MONDO, TALENTI, VIAGGI
  • Il colloquio di lavoro

    colloquio lavoro

    Terminata la stesura del curriculum e la redazione di una lettera di motivazione accattivante, non vi resta che incrociare le dita es sperare che l’azienda vi... Leggere il seguito

    Da  Italianiaparigi
    CARRIERE, ITALIANI NEL MONDO, LAVORO, PRIMO IMPIEGO, RISORSE UMANE