Il buono che fa bene a Torino

Una realtà torinese ormai consolidata che a me si è rivelata solo dir recente e che mi ha piacevolmente sorpresa. La Fondazione Piazza dei Mestieri è un progetto nato dal desiderio di quattro universitari di aiutare i ragazzi in difficoltà. In un primo momento, sono nati i corsi di formazione interamente gratuiti, che però si sono rivelati non sufficienti al corretto inserimento nel mondo reale degli studenti; perciò, sempre con l’aiuto di fondi regionali ed europei, i ragazzi iniziano ad essere accompagnati lungo un percorso scolastico parallelo a quello formativo, in modo che una volta terminato il ciclo possano essere davvero pronti per il mondo del lavoro.

All’interno di una corte, che assomiglia ad un paesino di mare, si articolano tutte le attività della Piazza: le lezioni, i laboratori, il birrificio, il ristorante – che presto andrò a sperimentare – e la ‘fabbrica del cioccolato‘.

Il corso di cioccolateria è parte integrante di quello di pasticceria e panificazione ed è nato grazie alla collaborazione con un’illustre famiglia, Peyrano.

Dalla massa di cioccolato presa da Irca, che utilizza cacao di differenti origini al fine di attribuire ad ogni tipo caratteristiche organolettiche esclusive, vengono realizzati differenti prodotti che in comune hanno l’alta qualità delle materie prime. Praline, ricoperti, tavolette e cialde che nel 2005 trovano un grande primo cliente, Eataly, che li commercializza garantendone gli alti requisiti.

La pregevolezza di questo cioccolato è da attribuire alle mani dei ragazzi e del maestro cioccolatiere che li segue, non viene infatti utilizzato nessun macchinario per mantenere l’artigianalità del prodotto e per insegnare agli studenti il valore del lavoro manuale.

Tutti gli aromi racchiusi nel frutto del cacao dei fondenti e il profumo esotico e speziato delle qualità bianche giungono da Paesi lontani per inebriare noi, che perdiamo sempre di più il piacere e il gusto dell’eccellenza.

Una vecchia fabbrica, tipica del secolo scorso, recuperata allo scopo di offrire del buono che fa davvero bene.

La cioccolata della Piazza, come le birre, è acquistabile tramite Shop on line, nei punti vendita di distribuzione o nello Shop della Piazza (usufruendo di uno sconto).

Shop della Piazza: Via J. Durandi 13 – Torino. Aperto dal lunedì al venerdì, ore 9-17.