La grande festa prende avvio giovedì 7 ore 15:30 “Sa Sortilla ’e Tumbarinos”; si tratta di una sfilata tipica che si svolge in occasione del giovedì grasso. I “tumbarinos”, sono antichi strumenti musicali. Al termine della sfilata si assaporano dolci tipici come le zippole, is ruviolos e is maraviglias.
Da Sabato 9 fino a martedì 12 , per tradizione si indossano maschere varie e si compie il giro del paese.
Domenica 10 sono previste delle attività per i piccoli e lunedì 11 alle ore 15:30 parte la sfilata dei carri; al termine si tiene la premiazione e la degustazione dei dolci tipici di Gavoi.
Martedì grasso, ossia il 12, si tiene “Cambaradas ‘e sonadores” e il “rogo di Zizzarone e Mariarosa”. Il rogo di Zizzarone e di Mariarosa, segna la fine del periodo di Carnevale, come accade anche in altri carnevali regionali.
Uno dei grandi protagonisti del carnevale di Gavoi, sono i tumbarinos ossia degli strumenti musicali molti antichi che vengono costruiti utilizzando delle pelli di pecora o di capra. I tumbarinos, con altri sturmenti come il triangolo vengono suonati durante le sfilate creando un’atmosfera unica. Dopo il rogo di Zizzarone e di Mariarosa,la festa si protrae fino alle prime luci dell’alba quando si saluta l’inizio del periodo quaresimale.
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