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Il Carpione!

Da Cannella1
Il Carpione!Sapete cos'è il "carpione"? un metodo per marinare nell'aceto, unito ad altri ingredienti , carni, pesci, verdure e uova.
Il Carpione!
Pare che il termine derivi da un pesce, il Carpione che veniva così conservato.
Ognuno ha la sua ricetta della "bagna", questa è la nostra:
Metto in una padella un bicchiere di aceto, uno di vino bianco, un cucchiaio abbondante di zucchero, un ciuffo di foglie di Salvia, 2 spicchi d'aglio e faccio cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Verso questo liquido sulla carne e le zucchine ( fritte e fatte raffreddare su carta cucina ) disposte in una terrina bassa .
Il Carpione!
Non dimenticate di salare zucchine e carne!
A me piacciono anche molto le uova in carpione: semplici frittatine a cui si aggiunge la marinata qui sopra.

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