Il cartoccio di mare

Solitamente non amo riproporre e ripubblicare cose già fatte, ma stavolta ho fatto un'eccezione. Per un'amica in verità. Ha indetto un contest e anche se non partecipo quasi più a nessun contest a questo ho deciso di sì, perché il tema sono i cartocci e questo è il mio cartoccio forte, quando lo faccio è sempre festa e piace proprio a tutti!

Ingredienti per 4 cartocci

28 fasolari
1 branzino medio sfilettato, circa 400 g di polpa pulita e tagliata a tocchi300 ml di passata di pomodoro 1/4 di cipolla tritataolio EVOsale e pepeprezzemolo tritato un pizzico

Preparazione

• Per prima cosa fate spurgare i fasolari dalla sabbia, immergeteli in acqua fredda e sale e lasciateli riposare per circa 40 minuti, poi sciaquateli. Ripetete l'operazione per due o tre volte.
• procedendo preparate una salsa di pomodoro soffriggendo dolcemente la cipolla in un filo d'olio, quando sarà trasparente aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti coperta. A fine cottura dovrà risultare addensata e ve ne resteranno circa 200 ml.
• Preparate 4 fogli adeguatamente grandi di carta forno, bagnateli, strizzateli, stendeteli su una placca da forno e cominciate a riempirli. adagiate su ogni foglio due cucchiaiate di salsa di pomodoro, 8 fasolari, un mucchietto di branzino, pepate e condite con un filo d'olio e una spolveratina di prezzemolo. Il sale non è necessario perché i fasolari in cottura rilasceranno la loro acqua fantasticamente sapida che creerà un delizioso brodetto.

• Ora procedete chiudendo a cartoccio la carta e fissando con un giro di spago da cucina, infornate a 180° per circa 15/20 minuti.  
• Mettete ogni cartoccio in una ciottolina e lasciate ai commensali il piacere di aprirlo e di trovarvi una deliziosa zuppetta fumante.

on questa ricetta partecipo al contest di Cecilia