Il coniglio Pasquale

Il coniglio Pasquale

Occorrente:
Pasta speziata*
Glassa reale*
Uovo di cioccolato rivestito di zucchero
Carta trasparente
Forbici
Stampino a forma di uovo
Carta d'alluminio

*Pasta speziata
dose per 40-45 biscotti
700 gr. di farina
200 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di miele
1 uovo battuto
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di drogapura
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di sale
Unite tutti gli ingredienti nell'impastatrice o sul tavolo e impastate bene
fino a quando saranno perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia spessa 1/2 cm. e tagliatela con gli stampini.
Mettete i biscotti su di una teglia rettangolare foderata con carta d'alluminio.
Fateli cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

*Glassa reale
dosi per 200 gr.
1 chiara d'uovo
150-200 gr. di zucchero a velo
sciroppi per colorare
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
Unite la chiara d'uovo e mescolate bene con una forchetta fino
a quando diventerà una pasta liscia, omogenea e spessa.
Se volete colorare la glassa, aggiungete qualche goccia di
sciroppo di more, di lamponi, di mirtilli o di menta.
Stendete la glassa sui biscotti con un pennello grosso.
Per fare i disegni, usate un pennellino fine di quelli che si
adoperano per il trucco degli occhi.
Decorate la superficie della glassa con: zuccherini colorati,
mandorle e noci, lenticchie colorate, caramelline.
Fare asciugare bene la glassa prima di muovere
i biscotti o di toccare la superficie.

Disegnate la sagoma del coniglio e ritagliatela.
Stendete la pasta speziata in una sfoglia spessa 1 cm.
Ritagliate il coniglio.
Mettetelo su di una teglia foderata di carta d'alluminio.
Premete lo stampino a forma dimezzo uovo sul corpo del coniglio.
Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti: deve essere ben dorato.
Fatelo raffreddare bene.
Fissate l'uovo di cioccolato nel buco lasciato dallo stampino con la glassa reale.
Decorate il resto del coniglio con la glassa.
Fatelo asciugare perfettamente.


da "Regali dalla mia cucina" 1978