Il formaggio. Una storia vera, anzi due

Il Formaggio. Una storia vera, anzi due
di Cinzia Ghigliano e Marco Tomartis
Slow Food Editore – p.72 – e.14

Mamma, come si fa il formaggio? Perchè questo formaggio ha i buchi? Perchè devo mangiare il formaggio? Come fanno le mucche a fare il formaggio?Diciamocelo: a volte più che una cena sembra un interrogatorio. Ma è la curiosità che muove il mondo. Solo che a volte ci possiamo trovare un po’ spiazzati. La Slow Food Editore qualche anno fa ha pubblicato un libro delizioso (in tutti i sensi!) dedicato al mondo del formaggio. Grazie alla storia di tre amici inseparabili Marco, Foglia e Ninetta (un bambino, una pecorella e una capretta) scopriamo le tantissime varietà, i modi di produrlo, le proprietà nutritive e come riconoscerlo e apprezzarlo a fondo. Dal castelmagno al caciocavallo silano, dal tomino di melle al fiore sardo: i formaggi prodotti in Italia sono oltre 200! Ora, se vi manca ancora più di un’ora alla pausa pranzo, capirete come mi sia sentita io nello scrivere questa recensione! gulp