Il Gamba di Pernice, rarità di Calosso

Un tempo noto nell’Albese come Pernicine, il Gamba di Pernice, detto anche Gamba Rossa o Imperatrice dalla Gamba Rossa, è un vitigno oggi raro, da cui si ricava un’uva a bacca nera che il Nuvolone nel 1798 definiva di seconda qualità, destinata cioè ad essere assemblata con le uve di prima scelta per conferire al vino aroma, colore, struttura, serbevolezza.

La superficie coltivata a Gamba ‘d Pernis, estesa in origine ai circondari di Alessandria, Asti e Casale, si è ridotta ad alcuni ettari tra Costigliole d’Asti, Castagnole Lanze e, in particolare, Calosso, borgo sito a 399 metri d’altitudine al confine tra Astigiano e Langhe dove la caparbietà di produttori come Piero Bussi ha salvato il vitigno dall’oblio, proponendo un vino rosso insignito della Doc nel 2011 con il nome di Calosso.

Il Calosso Doc, disponibile anche nella versione Calosso Passarà, da uve passite, si produce con uve Gamba Rossa provenienti da vigneti inclusi tra 150 e 450 metri, da sole o in concorrenza sino alla misura massima del 10% con altre uve non aromatiche a bacca nera.

Da non confondersi con il Piedirosso campano e con il Pied de Perdrix o Oeil de Perdrix francese, corrispondente al Cot o Malbec, il Gamba di Pernice, coltivato su piede franco in quanto sopravvissuto alla fillossera di primo Novecento, mostra affinità con il Neretto degli Alteni (o di Verzuolo), vitigno presente nel Saluzzese (anche fra Nord Cuneese e Sud Torinese) che, a dispetto del nome, non è riconducibile alla famiglia dei Neretti piemontesi.

Il Gamba di Pernice, che deve il nome al colore rosso violaceo assunto dal rachide e dal peduncolo prima dell’invaiatura, tale da renderli simili alle zampe della pernice, dà origine ad un vino rosso rubino con riflessi aranciati se invecchiato, con acidità contenuta, note floreali (viola) e fruttate al naso e sentore di pepe verde al palato.

Crotin – Foto di Mauro Pollastro

Calosso, centro di produzione del Moscato d’Asti, merita una visita per il panorama sulle colline ammantate di viti, che occupano 1000 dei 1238 ettari del territorio comunale, per i crotin, caratteristiche cantine scavate nel tufo, e per il castello, risalente al XII secolo, in seguito rimaneggiato, che conserva dell’originaria costruzione la torre cilindrica con archetti pensili.

Il Medioevo piemontese si caratterizza per la dialettica tra forze contrapposte che, dalla fine dell’impero carolingio, si contesero il campo: le famiglie che, a vario titolo, vantavano di discendere dai marchiones, posti a capo delle quattro marche in cui l’area piemontese venne suddivisa a metà del X secolo (Anscarica, Arduinica, Aleramica, Obertenga); i vescovi, in veste di supplenti del potere pubblico, soprattutto in aree di precoce disgregazione delle marche; i signori territoriali, rurali o di banno, milites che si erano conquistati quote di potere profittando dello sbriciolamento del potere centrale; i principi territoriali, Savoia, Monferrato, Saluzzo, famiglie signorili in grado di prevalere sia per maggiore disponibilità di armati e clientele, sia per il rapporto vassallatico privilegiato con l’impero; i comuni, forma di organizzazione politica delle civitates.

In questo contesto i signori rurali, per rimediare alla frammentazione dei possedimenti fondiari e difendersi sul fronte esterno, ricorsero a strumenti come i patti consortili, accordi da cui presero forma coordinamenti di domini, anche non imparentati tra loro, che si strutturavano come forza autonoma: fra questi, il consortile dell’Astisio, formato da domini dell’area tra Asti, Alba e Carmagnola, e il consortile dell’Acquesana, nella zona tra Asti e Alessandria, cui appartenevano i signori di Calosso.

Queste esperienze pattizie tra signori rurali tendono ad esaurirsi entro il secondo decennio del XIII secolo per via della pressione esercitata dai comuni, in particolare, per l’area di Calosso, di quello astigiano che, formatosi sullo scorcio dell’XI secolo, manifesta una precoce tendenza ad imporsi sul territorio esterno alla civitas. Dell’espansionismo astigiano fecero le spese i signori dell’Acquesana, inclusa la comunità di Calosso che, come attesta il Codex Astensis, nel novembre 1202 si raccordò con Asti stringendo un pactum in cui, contrariamente alla norma, si definivano gli obblighi degli abitanti del villaggio verso il comune astigiano, che in cambio concedeva loro lo status di cittadini (cittadinatico collettivo), senza coinvolgimento dei signori locali.

Calosso seguì poi le sorti di Asti: nel 1531 la città e il suo contado, sottoposti per più di un secolo all’egemonia francese, vennero ceduti dall’imperatore Carlo V a Beatrice del Portogallo, moglie del duca di Savoia Carlo II, con conseguente integrazione nei domini sabaudi; nel 1642 il castello subì danni nel corso della guerra civile che lacerò il Piemonte sabaudo, teatro di scontri tra madamisti, sostenitori della prima Madama Reale, Cristina di Francia, e principisti filo-spagnoli, seguaci di Tommaso di Savoia-Carignano e del cardinal Maurizio, fratelli del defunto duca Vittorio Amedeo I.

Paolo Barosso

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Traduzione in piemontese a cura di Paolo Sirotto

Ël gamba ‘d pernis, rarità ‘d Calòss

Famos tanti ani fa ant l’Albèis coma Pernicine, ‘l Gamba ‘d Pernis, dit ëdcò Gamba Rossa o Imperatris da la Gamba Rossa, a l’é ancheuj na vis pitòst ràira, da la qual as tira n’uva a còcola nèira che ‘l Nuvolon dël 1798 a definìa dë sconda qualità, visadì destinà ad esse butà ansema a j’uve ‘d prima sernia për dé al vin përfum, color, strutura e serbevolëssa.

La superfice coltivà a Gamba ‘d Pernis, spantià an órigin ant ij sircondari ‘d Lissandria, Ast e Casal, a l’é arduvusse a chèich senten-a ‘d méter tra Costijòle d’Ast, Castagnòle, e an particolar, Calòss, borgh butà a 399 méter d’altitudin al confin tra Astesan e Langhe doa la testardarìa ‘d produtor coma Pero Bussi (www.bussipierovini.it) a l’ha salvà la vis da la dësmentia, an ësmonend un vin ross premià con la Doc dël 2011 con ël nòm ëd Calòss.

Ël Calòss Doc, disponibil ëdcò ant la vërsion Calòss Passarà, da uve passìe, as produv con d’uve Gamba Rossa ch’a ven-o da ‘d vis piantà tra ij 150 e ij 450 méter, da sole o an concorensa fin-a a la mzura massima dël 10% con d’àutre uve nen aromatiche a còcola nèira.

Da nen confonde con ël Piedirosso campan e con ël Pied de Perdrix o Oeil de Predrix fransèis, corispondent al Cot o Malbec, ël Gamba ‘d Pernis, coltivà s’un pè lìber përchè dzorvivù a la filòssera dël prim Neuvsent, a mostra smijanse con ël Neret dj’Alten (o ‘d Vërzeul), vis present ant ël Salussèis (ëdcò tra Nòrd Conèeis e Sud Turinèis) che, a dispèt dël nòm, as peul nen arconduve a la famija dij Nerèt piemontèis.

Ël Gamba ‘d Pernis, ch’a deuv sò nòm al color ross-violèt ch’a pija dal rapolin e dal pìcol prima dl’anvairadura, ch’a-i rend simij a le piòte dla pernis, a dà órigin a ‘n vin ross rubin con ëd rifless gruson se anvejà, con acidità contnùa, nòte ‘d fior (violèt) e frutà al nas e nuanse ‘d pèiver verd al palé.

Calòss, sénter ëd produssion dël Moscà d’Ast, a merita an visita për ël panòrama an sle colin-e quatà ‘d vis, ch’a occupo 1000 dle 1238 sent are dël teritòri comunal, për ij crotin, carateristiche cròte scavà ant ël tof, e për ël Castel, ch’arsal al Sécol ch’a fà XII, peui arnovà, che, dl’originaria costrussion, a conserva la tor cilindrica con d’archèt sospèis.

L’Età ‘d Mes piemontèisa as caraterisa për la dialettica tra fòrse contrapòste che da la fin ëd l’ Imper Carolingio,a son contendusse ‘l camp: le famije che, për tanti motiv, as vantavo d’esse dla sëppa dij marchiones, butà a cap ëd le quat marche ch’a son dividusse l’area piemontèisa a parte dal sécol ch’a fa X (Anscarica, Arduinica, Aleramica, Obertenga); ij vësco, ant la part dij suplent dël podèj publich, dzortut ant le aree ‘d  primissia disgregassion ëd le marche; jë sgnor teritoriaj, ruraj o ‘d bann, milites ch’a j’ero conquistasse quote ‘d podèj an profitand dl’ësfërvajament dël podèj sentral; ij prinsi teritoriaj, Savoja, Monfrà, Salusse, famije sgnorij an gré ‘d prevalèj sia për disponibilità pì granda d’esercit e ‘d clientele, sìa për ël rapòrt vassallatich privilegià con l’Imper; le comun-e, forma d’organisassion politica dle civitates.

An cost contest jë sgnor ruraj, për rimedié a la framentassion dij possediment fondiari e dësfendse an sël front estern, a l’han dovrà dë strument coma ij pat consortij, acòrd dai quaj a l’han pijà forma coordinament ëd domini, bele nen parent tra ‘d lor, ch’a së strutturavo coma fòrsa autònoma: tra costi, ël consortil dl’Astisio, formà da ‘d domini dl’area tra Ast, Alba e Carmagnòla , e ‘l consortil dl’Acquesana, ant la zòna tra Ast e Lissandria, ai quaj a apartenìo jë sgnor ëd Calòss.

Coste esperienze d’aleanse tra sgnor ruraj a tendo a esaurisse entro jë scond des ani dël sécol ch’a fa XIII a càusa dla pression esercità da le comun-e, an particolar, për l’area ‘d Calòss, ëd col Astesan che, essendse formà vers la fin dël sécol ch’a fa XI, a manifesta na primissia tendensa a comandé sël teritòri estern a la civica. Dl’espansionism astesan a l’han fane le spèise jë sgnor dl’Acquesana, comprèisa la comunità ‘d Calòss che, com’a dimostra ‘l Codex Astensis, dël november 1202 a l’é colegasse con Ast an strensend un pactum andoa, contrariament a l’abitudin, as definìo j’òbligh dj’abitant dël vilagi vers la comun-a astesan-a, che, an cambi a concedìa lor lë status ëd sitadin (sitadinatich coletiv), sensa coinvolgiment djë sgnor locaj.

Calòss a l’ha peui seguì le sòrt d’Ast: dël 1531 la sità e soa campagna, butà sota l’egemonìa fransèisa për pì d’un sécol, a son ëstàite vendùe da l’imperador Carl V a Beatris dël Portogal, fomna dël Duca ‘d Savòja Carl II, con conseguent integrassion ant ij domini sabàud; dël 1642 ‘l castel a l’ha subà ‘d ravagi ant ël cors ëd la guèra civil ch’a l’ha striplà ‘l Piemont sabàud, teatro dë scontr tra madamista, sostenidor ëd la Prima Madama Real, Cristin-a ‘d Fransa, e prinsipista filo-spagneuj, partisan ëd Tomà ‘d Savòja-Carignan  e dël Cardinal Morissi, frèj dël mòrt Tojo Amedè I.