Il Grinch

Da un po' di anni, già verso la fine di novembre, mi assale una malinconia tremenda, una pesantezza sullo stomaco e una sottile nostalgia piuttosto indefinita, insomma...mi piglia male. Il pensiero del Natale che arriva, poi, finisce per aprire voragini senza fine nella mia testa, come se poi non ce ne fossero già abbastanza!Ed è così, che alle prime canzoncine natalizie, all'apparire della fatidica pubblicità strappalacrime e melensa del panettone di turno, a me viene un principio di orticaria: mi cospargo di bolle pruriginose, divento nervosa e assumo un colorito tra il violaceo e il verdognolo, con profonde borse sotto gli occhi...praticamente divento una specie di Grinch.Non so esattamente perché...anzi, in realtà lo so, ma è una lista di motivi così lunga e noiosa, che facciamo finta che non ce ne siano, che è meglio.Ad ogni modo, quando ho espresso a lei il mio stato d'animo su questa festa, da ragazza entusiasta e trascinatrice qual è, ha risposto pubblicando un Calendario dell'Avvento...di ricette. Ma vi pare??Io il Grinch e lei l'elfo di Babbo Natale! E la sua emozione, per circa 2 secondi e mezzo, mi ha così invaso, da questa parte del monitor, che sono andata in cucina, ho tirato fuori dalla dispensa il contenitore con la cannella e lo stampo del pandoro...e ho preparato questa. Morbida, profumata, speziata, con il tocco croccante delle nocciole tostate e dello zucchero di canna...Per te, Sere. Che il tuo entusiasmo per il Natale mi contagi, almeno fino al 31 dicembre :)

Ingredientiper uno stampo di 22-24 cm (il mio era quello del pandoro)
200 gr di farina 0055 gr di farina di grano saraceno3 cucchiaini di lievito1 pizzico di sale1 cucchiaino e 1/2 di spezie miste1/2 cucchiaino di zenzero in polvere1 uovo grande110 gr di zucchero semolato170 gr di mela tritata finemente 150 ml di latte90 ml di olio di semi di mais
Per il topping*
3 cucchiai di zucchero di canna60 gr di nocciole tritate 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
In una ciotola setacciate le farine, il lievito, le spezie e il sale.In un'altra ciotola sbattete l'uovo con una forchetta, aggiungete lo zucchero, la mela grattugiata, il latte e l'olio. Amalgamate con cura.A questo punto, unite il composto liquido alle farine e mescolate leggermente, senza lavorare troppo il tutto.Ungete e infarinate uno stampo e versatevi l'impasto.Cospargete la torta con le nocciole e lo zucchero, a cui avrete aggiunto la cannella e infornate a 180° per circa 20-25 minuti (a me ha cotto molto di più, ad una temperatura un po' più bassa, data la forma dello stampo).

Tips
Lo stampo del pandoro ha una superficie minore e quindi io ho usato metà dose di topping.