Nel post precedente abbiamo parlato del liquore di mirto e della sua storia ; era in quell’occasione stato detto che oltre al liquore di mirto rosso, certamente più commercializzato e famoso esiste anche in Sardegna e nella vicina Corsica una piccola produzione, per lo più casalinga di liquore di mirto bianco .
Fatta questa premessa e procurati i ramoscelli ecco ora la ricetta :
Ingredienti:
100 g di foglie di mirto , 1 l di alcol etilico , 1 l di acqua 1,5 kg di zucchero
Procedimento:
Per prima cosa sciacquate bene le foglie, eliminate quelle danneggiate , eventuali ramoscelli e quant’altro e mettetele ad asciugare ben distese ed arieggiate su di un canovaccio. Una volta ben asciutte mettete le foglie in infusione nell’alcol in un luogo buio e ad una temperatura di circa 20 gradi per due settimane in un contenitore con chiusura ermetica ( meglio non in plastica ) L’ultimo giorno mettete a bollire lo zucchero con l’acqua ottenendo così lo sciroppo di zucchero che farete poi freddare. Nel mentre filtrate il liquido e strizzate bene le foglie, quindi miscelate l’estratto di mirto allo sciroppo ed imbottigliate. Lasciate maturare bene il liquore di mirto bianco per un paio di mesi prima di servirlo ad esempio alla fine dei pasti in accompagnamento al caffè o come digestivo.
DamGas