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La denominazione di origine, la certificazione, i timbri di provenienza,  non sono invenzioni della società moderna. Così come non è nuovo l’amore per la cucina, la ricerca di prodotti e di modi nuovi di cucinare, le scuole di chef, l’eterno dibattere intorno ai cibi e alla loro preparazione.
Ce lo documenta  e ci assicura del contrario Ghiorgos Iliopoulos, autore di “Gastronomikon – l’arte culinaria nella Grecia antica”. “Mi ha stupito che migliaia di anni fa, in un luogo povero di prodotti ma che è fiorito e arricchito grazie al commercio, i beni – importati ed esportati – portavano una triplice timbratura”.
“gamberi con glassa di miele”  e “patè di fegato di pollame con funghi” sono due delle 57 ricette pubblicate, corredate da informazioni  sul pentolame e sulle stoviglie e che si usavano, sulla presentazione dei piatti, sulla decorazione degli ambienti, sulla ricerca dei vini giusti, sull’ invecchiamento e stagionatura degli alimenti.Il libro è frutto di 6 anni di ricerche. Da un uomo che ha studiato fisica e lavora alla borsa, non si poteva aspettare altro che un approccio metodico e scientifico.