Il mio ragù alla bolognese

Oggi vi scrivo la ricetta per il ragù alla bolognese.
Ideale anche per fare le lasagne, a me piace così… provatelo e fatemi sapere che cosa ne pensate.
Se vi piace un ragù più leggero non esagerate con l’olio per il soffritto e fate cuocere un’oretta invece che 2 o 3 ore come scritto nella ricetta.

 

Il Necessario:

• 200-300 gr di macinato di manzo
• passata di pomodoro circa 2 lt
• concentrato di pomodoro 1\2 tubetto
• vino bianco
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• un mazzetto piccolo di prezzemolo
• olio ex vergine di oliva qb
• sale
• peperoncino q.b.
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Passo 1

Mettete in una pentola un filo d'olio

Passo 2

Fate un battuto con la carota, il sedano, la cipolla, il prezzemolo e l'aglio

Passo 3

Fate rosolare il battuto nell'olio

Passo 4

Aggiungete la carne e fate insaporire inseme al battuto

Passo 5

Sfumate con un po' di vino bianco

Passo 6

Lascite evaporare poi inserite il concentrato di pomodoro e mescolate bene

Passo 7

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti aggiungete la passata di pomodoro e 2 bicchieri di acqua

Passo 8

Salate, aggiungete il peperoncino e portate ad ebollizione

Passo 9

Appena bolle, abbassate la fiamma e lascite cuocere per 2 - 3 ore

Passo 10

Ricordatevi di girare spesso il sugo per evitare che si attacchi alla base della pentola